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[無圖菜譜] 蓮藕燒鴨塊[14P]

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發表於 2014-11-19 12:41:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蓮藕燒鴨塊5 u/ e# \5 W" i" r

" _, c# D: B$ E7 D
8 |% v4 Q1 q' V  “莲藕有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食用更为有用。”1 M( R' K: F4 K& V: [0 M+ ~
主料:* {& K1 n" H* L6 D- B' S: r
鸭肉(250克)莲藕(300克)3 J. \1 H1 U! X( P+ |% s
调料:3 T; ]7 Z" e+ g
红青椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)八角(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)精盐(适量)食用油(适量)
+ J$ \, W3 q6 i, X- P, g  j$ d厨具:
0 c$ Z9 J5 ?7 @9 ]+ P( W/ ~+ J
. \5 k9 Q8 w3 S( q+ W4 A/ _6 }) L1.食材。
4 a" K, C8 G. e4 d, a- D$ N! b3 T5 g+ Z, q6 A$ B9 f  N
2.鸭肉洗好已剁块。" }; S- o$ Q& \) Y% i! U: h/ M

* @1 |) U$ v" V0 u( `. O( [3.红青椒切片,洋葱和姜切片。& o2 ^' B# F* ]- H# t- \
' H3 M2 \( W4 U# K9 ~
4.烧开水,加入料酒,给鸭肉焯水。' N: l. z3 Z; v9 L$ K  z

$ k3 X4 Y! E5 I, c. U* c+ a0 h5 ~9 L5.藕去皮切块。
) Z3 c, ~( A; X, c
9 u! O* R/ O+ G4 D4 F! _5 Y) [+ e5 j6.热油,加入姜和洋葱爆香。
4 K0 @/ W4 K0 m. q. J7 n9 F' n6 j# V
7.加入焯水的鸭块., L4 [7 I' c8 |

  A4 Y+ @! D7 l8. 加入适量老抽和生抽炒匀。
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9.加入藕块炒匀。
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; {( C% Y& ]! ^10.加入适量开水,加入八角
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, }8 L+ q8 @0 X$ Z11. 烧开后转中小火炖约半小时,加入盐稍煮。
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12.最后,加入红、青椒块炒匀。
( O7 G, j" i: a# c+ t5 F, I6 r3 k) Q. v7 s0 f' a! ^
13.装碟。

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