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【材 料】: 肉丝200公克 洋葱180公克 水40㏄
' s- w2 Y3 T1 q# U【调 味 料】: 酱油膏1大匙 盐1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 3 L! p6 V4 v- s f4 ^% J/ g
【腌 料】: 酱油1茶匙 蛋清2大匙 太白粉1茶匙 绍兴酒1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖少许
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. s* N' Y9 @4 e2 n1.将肉丝加入所有腌料中,静置10分钟;洋葱洗净切丝,备用。 2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入作法1腌好的肉丝,以大火炒至肉色变白后盛出,备用。 3.重新加热作法2的锅子,放入作法1切好的洋葱丝,以小火炒3分钟,再加入水、酱油膏与盐,放入作法2略炒过的肉丝,续炒约1分钟,最后以太白粉水勾芡,拌炒均匀即可。 + R0 u% p& L; r# h8 r
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