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新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。
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做法:8 v$ q: b9 L5 W ^2 n: S) e5 E1 @
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1、准备好材料;- q* A: ^: S8 Z
5 Y3 O) `5 |/ k+ y; p 2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟;% W' F% h& g* y6 Q2 T
6 Y; n/ C9 i5 P" {3 K7 ~ 3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙; E+ [8 a8 C( P8 a( e0 X/ Y ]
3 b& Y8 \& j* m 4、干银耳用温水泡发后,摘小朵;
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" f7 W$ a: e; j* y7 N, u 5、银耳同样用开水焯2分钟;5 R1 C, I6 I# p* E
) V9 G1 v8 T ^2 n2 G9 Z 6、银耳捞出,同样入冰水降温备用;0 e1 @) T, @' J0 \# u% N
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7、薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁;
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3 H2 A3 F9 B" t# |. a" N! T. N 8、在酱汁里挤入适量柠檬汁;+ N- {9 Q7 S+ ]& p2 [
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9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味;
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# f- U4 a" j, V' z. R 10、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净;+ D3 d: [3 A& Q
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11、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合;9 M5 b* T6 K$ f4 J X; r- y
- E9 L$ O* X& H% { z" T 12、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。
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