蛤蜊炖茄子

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　　原料：

8 Y# z5 k! U; Q  n3 G" B　　蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
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; v: U; E* |) c8 o# p　　做法：
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　　1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；

5 v, f- @* h+ C6 B6 \% {4 ~; V" V　　2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；

5 R0 I: i: l4 O5 N　　3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；
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　　4、下入茄条大火翻炒至软；
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# ]* R' _4 S; F  s% L+ T　　5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；
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0 v6 k* E0 J+ ?. B0 B　　6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
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8 J  A3 k! {9 q/ K　　7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

* `# c; M/ i5 C8 ]　　1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；
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　　2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；
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不错，现在才知道茄子用盐腌过之后不吸油，多谢了