 准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人' J; [( j! J y- P( r* h) `* ?/ d: B
五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g
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/ U- ~- E' Y. Z5 L$ q步骤  , O+ J, c- M# e3 F# S) `9 a
1.原料 g) `7 {6 C. D
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3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。 
& x1 K4 M: o' Q% z0 g9 e% `4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。 
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, }7 q- c: D6 c( o6.放入黄酒。 
) ~: r) s7 T" z9 F7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。 
' d2 ?6 \: r+ `! U2 N! [$ }8.将 五花肉翻面，使 五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。 
6 ^5 | V# h8 K! r# Z2 {6 v" w Z9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。 & Y6 H+ s6 ~" w( C* S5 {( p
小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚9 [1 J- _/ e5 `, K6 n& X- E
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發表於 2014-11-23 17:13:03