3 o& R' w' w8 ^: R: n) H
7 f6 \; h8 f7 i! b! G7 ?" R
, I8 e" d, x& k! W; [; s7 K& {. S1 k1 f, ]! z

' Q4 h! P& J# s
' C$ S3 S: h. J8 z/ H b+ q' M; p$ ]/ N8 p% S$ g
材料牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉
. Z2 ~( A4 I: h4 _" ~/ V 做法1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
- b; z# y+ C/ p( O% o8 z2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
7 ?/ {# r$ O$ z' ?) y. d7 p3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)
! p y- [; T. m# }4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
. G% K( A; x0 X6 Z7 ^5、再加入炒好的杭椒。 $ O6 e3 G1 k" b5 _1 `- L+ i3 P( ^5 G
6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。( W" T3 D& f" {9 m) V5 j
|