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[無圖菜譜] 瑶柱扒娃娃菜[6P]

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發表於 2014-11-26 13:41:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& b0 A% J" ?& W" F/ X0 n
工艺:扒  Z: w' L! W! b2 D0 s

; q5 j# ?) `! y6 l+ B  @0 Q/ X
0 Q( D2 n% D7 n/ D3 o
难度:初中水平$ Z1 T- ^. g) z3 F0 b
人数:2人份
* R  C4 i! m7 Y& \. C口味:奶香味. n: n- \; L) U- c' s- P% E# u
准备时间:15分钟6 R" ]: v, X8 ]) w
烹饪时间:<15分钟
8 S, H9 x5 N% X. g  \/ i“今天我选用的白扒,就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品,因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合,还有一股奶油味,再点缀些红色的萝卜花片,让菜品更加丰满滑润、色泽美观, 很是鲜美。”
6 H0 N2 J3 u0 a% c! ?9 w主料:娃娃菜2棵干贝50克8 z6 l' Z9 B$ Q$ c  ~
辅料:胡萝卜半根水淀粉1汤匙
0 y+ E4 J' y& T- G; s. v. F$ M调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙牛奶半碗白糖1/2茶匙橄榄油1汤匙
! E/ x+ Z3 o! z6 T/ C9 R$ R瑶柱扒娃娃菜的做法
2 A) a- G- K6 P1.准备好原材料! s% b5 y% B( e( U
2.洗干净瑶柱(干贝)后泡上十分钟
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$ L; ]: ]3 x( C" G, `3.烧热开水,加入适量的盐和几滴橄榄油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水5 [2 S# D5 e$ V. o4 U* g0 N% K  o
4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中
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5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、白糖和橄榄油调味后煮上两分钟
: Q+ e. ^0 E7 a* g$ ~6.再倒入牛奶一起煮. M9 S4 \7 r" u; l

! L/ ~' J4 m8 P5 ]7.再加入适量的水淀粉,不停地搅拌% ^( d4 X, i1 l/ k! p
8. 当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上,端上桌子5 R' ^% e6 n; E1 ~, K1 T4 v$ T" A
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8 g2 ~- k4 r. c& Q8 a
8 [. k* u6 a* V' I, V烹饪技巧
* ?- z0 ]* Z- b2 F. k! t1、瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;
' T- y. ], l8 X) Z' L- T2、娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;, n2 f7 Y% i$ U  I  I
3、如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上
  a$ \5 V/ W' w1 E' o% p" {- h: w, B  q2 Y* M  e
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發表於 2014-11-26 21:24:20 | 顯示全部樓層
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娃娃菜是知道挺好吃的,这道菜可真是没吃过
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