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酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。(展开)食材- 主料
- 100g
- 2个
- 50g
- 辅料
油 适量盐 适量鸡精 1茶匙胡椒粉 2茶匙醋 20g葱 适量姜 适量淀粉 适量香油 少许香菜 15g酱油 1汤匙高汤 1碗木耳 8朵粉丝 10g香菇 3朵- / K* ~; A5 b, V& J9 a7 M
9 Y, F1 m- e9 j; U6 ~步骤  8 z/ l4 N9 h9 a, D& }4 f5 p: c) n) P
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: j7 r5 ]% N& b4 l M8 E3.葱姜切末。 
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5.香菜洗净切小段。 
; ?: b' {0 }- z6 b( f. D6.锅中入油，下入葱姜爆香。  8 G% i6 j: u& c& V
7.放入肉丝，翻炒至肉丝变色。  0 I9 h* y" k0 ^ _6 R) B
8.放入香菇炒软。  ! T) ?- s6 g( ]9 B
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! F; u' B8 l' Y2 G1 T5 X' d11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度。 
0 u, d; q2 s0 @! P7 J8 J12.加入酱油。  ; q( ]! v4 W' b
13.加入盐调味。 
! {9 ?/ u" Z1 ~14.加入醋。  1 c' a7 y) Y& D, ]6 G/ h* j
* @/ E' A8 W9 m2 V; ~16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 
& d1 X( E+ J+ p0 g17.成品。 : a; K6 q* g) Y0 e. ^) f6 S+ ~
小贴士1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。
% w8 ], F0 h1 `2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。/ |/ k9 _) L* b* Q1 }5 J2 [
3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
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發表於 2014-11-26 18:45:25