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功效:补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎0 x* }; ~3 k0 Q7 H
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五香酥鱼的制作材料:
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主料:鲫鱼500克 Z' }0 b2 E0 g) c# k
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辅料:大葱250克0 f- L( A* l' C/ w, \
( |7 i- o: s# Y3 Y5 B 调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克 E; e0 v+ s# E: j3 o& C
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五香酥鱼的特色:$ v V6 P4 K9 S3 k/ n/ }
" G `! l, S' C7 a; l# F+ T 骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。! t3 h5 Q' I3 c
3 O' R' e6 _; v+ ] 五香酥鱼的做法:
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1. 将鲫鱼刮洗干净;" x: t9 @$ t+ c" p
( g+ v, p" y( N, G) V& H' ~ 2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
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3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
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4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;2 K" V" n+ l; u( K4 J) P e
$ j, q3 A/ v2 o- {+ }' `1 m1 D 5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
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6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。5 E. O( R% r+ Y3 ]
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5 P: z3 o- c6 v. X 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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