补虚养身——五香酥鱼

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　　功效：补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
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2 \* {$ H3 F2 m  }% {$ `( k　　五香酥鱼的制作材料：

( V; r3 b" ^7 _　　主料：鲫鱼500克

& N( P) Z8 y6 O$ B+ ^' Q, c　　辅料：大葱250克

0 l* F5 I& X! @9 y　　调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

* ^5 \. x" u+ Q, p: J　　五香酥鱼的特色：

& B7 ~. I1 V- r4 N　　骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

+ l9 l0 f7 U$ P( z4 o; e　　五香酥鱼的做法：
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* P: _# \6 @& a8 y　　1. 将鲫鱼刮洗干净；
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　　2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

　　3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
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　　4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

　　5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
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# p& |+ U% p, z+ M, z　　6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
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4 k' K# G+ \; e1 ^2 J6 }　　食物相克
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+ X1 J8 o; E! x9 @+ S! J; U  s　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。


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