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[無圖菜譜] 8种创意鸡蛋新吃法[8P]

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發表於 2014-11-30 11:12:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋好吃而且有营养,是一种老幼皆宜的食品。关于鸡蛋的做法你知道几种呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋,不知道各位朋友有没有吃腻,鸡蛋的做法相当多,今天向大家推荐几种鸡蛋新吃法,升级版的鸡蛋做法不仅美味,而且我相信不爱吃鸡蛋的朋友也会忍不住尝尝新!: L$ \& N' l; Y% J$ I1 f0 p0 K; l( K
蛋里藏娇
; d% z0 \* ]8 Q! n
  c) D/ ~  r8 |" [原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
) J8 \  W1 |7 Q1 K5 ?4 r做法:/ p+ Y* @6 R& A2 c" i
1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。
7 b4 j8 C9 f4 |. G5 r2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
4 d3 X6 ]0 b4 f* x3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。* E/ F3 `; U7 L" _, y
4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。7 e/ M* [% p  y- X& l
5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
6 g) z* t* k+ ^1 j/ P鸡蛋猪肉卷* y9 M7 w& B0 T+ b+ Q% Z$ _% I

$ b  V. s6 T1 G' y9 L2 |, \/ E原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
) V) h" I' c6 e! [% V, W8 G' y做法:
, B6 H! O! R% m. T/ Z! s1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
- f* N9 N  O( R1 d3 P2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。* O8 A8 {# W) W
3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。- d. w+ b0 g3 _6 o0 {, g8 B
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。
9 T. ?+ \( s# j- t* u4 Y" P湖南蛋
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原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
4 F* Z# |# y0 G  `/ o% F( i做法:! Z+ A% E" ]- a4 Z! a
1. 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。
0 D! ?- A3 X; x: g! O2 u! R! _# u& b- r2. 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。
4 w4 X4 B% l" X( `7 U" \: ]  z+ B滑蛋牛肉
6 H3 n4 N% f0 W$ W8 y0 m" k7 y& C* F9 x7 y- I& \
原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
2 W2 \% i4 \  e. A做法:
7 r8 Y; X7 s9 |1. 将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。, @: o9 y3 d. r! i0 s, x
2. 炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。
! D7 J8 t: y4 {9 c8 K- Y3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。1 S6 }" @6 l5 y; V
4. 炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
# r7 [: G1 v8 ~( T京酱鸡蛋
8 T7 ?- k6 g8 S+ L4 W/ f! [& a6 |7 j
原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。! z  x# V8 e( Q) Y
做法:/ g6 h5 Z/ p, U" C1 M
1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
& h/ @' s$ B/ F$ z9 b; c# S- s+ z  p0 V2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
% C$ c# n) k, D2 g9 |3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。9 ~& l' y; H" u% x* P" Q! p
虎皮凉鸡蛋; k8 {) J4 g/ l# s. L6 u
' S, m" ?5 |  [2 n4 K& `  r  k
原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。5 a+ g4 Z) r9 |6 u2 e& G1 \8 _
做法:! i8 H" L" m0 v" u! U  y
1. 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。
* \) |; T1 ^$ L6 O) P/ N. f2. 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
2 r/ n& [* J/ t3. 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
7 y! t3 X& t# G  c  \5 a- X4. 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。' h/ m' E0 I# ?
5. 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
+ U! D3 I2 z: ^3 b, T蛋花茄子9 x' E* Y: T4 ~; u' Q6 L

& I& V! F7 B! b$ _& R  d原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。6 K: Q% Y. B8 t; L2 P2 C% ^
做法:8 h& l3 y9 ~0 W1 M. Z6 z
1. 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。/ G5 c3 E; p. c( r+ P
2. 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。
& c  u! `6 e# H/ ^- M; \$ }3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。" N/ k/ j$ {$ m2 G
4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。2 o7 U  i3 C% D$ R( K
烤苏格兰蛋1 w9 Y0 `1 N1 E5 l

8 C2 ]) k# X% B8 h3 z  W原料:猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。7 w+ J* B; b& p! _. e* A3 |/ E
做法:
7 P, l) A& f5 P. J, w" f# C1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲,拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。: d: m! d, X& C) w! y
2. 将肉馅分成均匀大小的6份;煮熟的鸡蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鸡蛋,做成圆丸状。& a" w0 g- B- K' r2 u9 k1 l" h
3. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。) [' r; S0 N7 X4 F% P
4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。/ B: S7 o# \# o
5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。

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