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鸡蛋好吃而且有营养,是一种老幼皆宜的食品。关于鸡蛋的做法你知道几种呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋,不知道各位朋友有没有吃腻,鸡蛋的做法相当多,今天向大家推荐几种鸡蛋新吃法,升级版的鸡蛋做法不仅美味,而且我相信不爱吃鸡蛋的朋友也会忍不住尝尝新!
) E* g' \/ E: s- [' c) O. W3 r+ h蛋里藏娇; F$ z' u2 z( S
/ b, i ]0 N; U4 p$ N- W, W
原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。0 ?9 U- h' t. H g% w2 S; P
做法:
, f: D) X! b+ P) m! a3 e% Q1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。: i. b& N j2 [' b! R
2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
# A6 C3 v# A* S2 m) _3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。: z8 w' B2 r% ~# U# G3 V4 `4 K* C+ k
4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。& O* |5 ]1 E% K
5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
T+ p: h9 k9 H% |3 \ r- N: ?9 i鸡蛋猪肉卷3 V# s, L& A6 ]' {
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原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。* S9 J7 W" S$ N/ ~3 |3 a
做法:$ X. u3 z# ]0 w0 h, Q
1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
% a& I; Z/ o9 M8 R* h! E4 p0 j2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
4 e: r) E8 ^ `5 {+ k. `( X6 @9 F, {' d* q3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。9 w3 w% ]+ {. y: v- ^2 x
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。, B+ I4 P r' I1 E5 G
湖南蛋
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原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
" ~' I4 H: r! ~1 D. X做法:
- Z" o& {( z S, n6 x5 t1. 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。) [* V1 A7 j+ I6 k* s* C
2. 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。
1 M- m) m: T9 b2 S6 Q: @3 m& H滑蛋牛肉
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原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
3 B1 z; B3 P0 G. D, q* u8 \. ]做法:# @) n; M2 ^% S, g
1. 将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。
R! Q& H% {# \- b' z2. 炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。) y) n7 m, A; ]( N4 W* G
3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。
- h) Q3 a- {5 s" f2 k1 s4. 炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
4 C! c) O; f& m W京酱鸡蛋
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% w) r6 ~5 k& {" I3 ]原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。5 y1 P( T, X0 P1 {1 m
做法:
5 c3 d; E% A$ b: T# y: X; X3 `1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
1 u( | G( _+ k3 x" C: c' R. O2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
- H: @3 r. p& H0 ~9 x: Z3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。, n: B- {6 `+ n" ^
虎皮凉鸡蛋
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原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
* x4 I/ L6 g! W" G" K5 o+ q做法:' V# m5 s9 \$ m& J/ Y
1. 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。4 d9 A F+ c( Y0 G7 \) f
2. 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。# q% ^" s' R& o# ~/ `0 `) j
3. 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
- F+ F3 K% x2 f! {5 c' C# }4. 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。' P/ C* j4 O" a
5. 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。; U) d$ Z! [$ T4 p% B9 S3 \9 T
蛋花茄子
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2 W: W1 L) Q# B+ ^原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。
6 }# C- D. X& t1 G做法:: i1 D" T \" n* t2 B& X3 ?
1. 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。
$ V( S% F( y7 Y% K1 e2. 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。
6 ?+ H4 f0 ~* i4 g* } e; Y" p' J0 c3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。. }6 B8 B! K& P, @2 V4 w# E
4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。 j* l* v! v+ l+ H
烤苏格兰蛋
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. T* y* }+ M5 w( R原料:猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。
5 V6 R: i) d7 \* l) v: h0 ?/ y- g做法:( G- y4 K( M: X+ H# k
1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲,拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。: k7 k' d: o% S! O4 \7 Q
2. 将肉馅分成均匀大小的6份;煮熟的鸡蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鸡蛋,做成圆丸状。' T* b @" v! P* U( @: v& U
3. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。0 S) j T4 r+ o% P* Q( |
4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。* Y8 B1 d$ l% }% b6 I/ E/ w) n4 M
5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。' z: o1 N4 Y7 N5 C( L% y$ ]
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