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[無圖菜譜] 奶油浓汤

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發表於 2014-12-1 23:10:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本人很喜欢的菜% ^% ^5 s2 g& g; Y) s5 U+ A
主要材料:洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克
' \- `4 w( p9 n, [# ~! }* U6 e1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;- U5 p/ N1 }* o3 e. C) p* h
2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;) D, `2 `- q! G. N9 X( p
3. 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;2 K6 A, x1 @7 q# T3 K5 I( C+ }
4. 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;; U* G6 c' D5 F3 ~' O* G6 k
5. 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
: ~' ~  d7 C; h# h/ I6. 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;
2 D( Z) {4 |) x5 b4 x5 y- w7. 过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;& u7 V- ]: O3 G% W; r
8. 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味0 f& v# R( h- l! d) R5 U
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