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[無圖菜譜] 奶油浓汤

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發表於 2014-12-1 23:10:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本人很喜欢的菜
- U# ]5 n8 C7 B8 f- D3 I  m主要材料:洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克( r. Y$ b1 t9 f
1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
' j$ R( O* \( O- Y$ u. k: z2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;
& b* v, K+ W/ ?% Q! N9 Y& R9 Y$ I3. 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;) P3 u) w* p% f! ]; g( ?
4. 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;: D5 Z' o& N0 \  X$ h. v5 N8 ~
5. 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;9 v4 m7 z6 G+ I7 @6 p- e* n* s
6. 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;$ \+ _+ P! n# B4 K
7. 过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;8 E; d! s' G8 w# g# U* k
8. 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味
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