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[藥食兩用] 山药排骨鸡脚汤

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發表於 2014-12-4 21:36:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  山药的营养价值:
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  补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。
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  食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。$ X$ j6 D; T  q$ ~$ e7 g
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  1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;
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  2.将沸水中的浮沫撇去;1 O" ^4 A8 Z% A1 F0 z; Y2 v

- n5 v- a/ }9 ]. T  3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;# E9 H7 ]& t/ L
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  4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。/ U  d: v' \7 y$ i) K! k, O& a

4 I- g7 ~6 x  m6 [4 b  5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。
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; x: c/ f( ?' _* [; U6 n3 @. L  (削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒)
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  6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。
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+ H- d  m: z8 S+ E4 `  7.再放入枸杞煮10分钟即可。* [3 v9 G- p+ W

! L0 y5 i# M5 @9 u$ h  8.山锅前放少量的盐就可以了。/ Z8 `; A+ N) h, _7 {5 A  g+ g
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  一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。- G$ S9 m7 U4 I( F7 R$ J2 h% @! j
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