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[無圖菜譜] 焗烤千層馬鈴薯 [8P]

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發表於 2014-12-5 16:56:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (4 人份), a# G  K' Z9 K7 `1 n, }6 G, Y! N
馬鈴薯2個0 d: M/ H' x: b3 g" ~' |0 v& O" p
無鹽奶油10克
3 X: F+ r: W5 L; l" I: n, {2 X 麵粉10克2 y. V# u5 y* R* e8 j
牛奶200毫升
! X0 Q" E  k0 x  p3 k 動物性鮮奶油50毫升
. t  g% z1 K' b) h5 r! ] 鹽1/2小匙1 r  k, O# E7 Q$ p) W- Z
黑胡椒1/4小匙$ V: {7 _$ G' q, u
起士絲75克
% M; S, i$ J# ^0 p: f 軟化無鹽奶油(抹在烤盤內)1/2小匙: e( B, _* l9 j  A% `4 `" Q) ^, F9 q: [
乾燥巴西利(撒在表面)少許
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7 }0 r; y! d: b4 p8 C 作法
  g( ~4 {. C8 l' b# U! f3 t1 將無鹽奶油加熱融化後,加入麵粉炒勻
% Y% c) U3 ~. U! p$ C) L/ D, b. U9 b  u! ?5 K6 _

% _+ l' w# V, l* q& A3 c( @) V1 G1 {4 V) T# d# F: h
2 分次加入牛奶和動物性鮮奶油,用小火不斷攪拌至沒有結粒,且醬汁稍微濃稠的狀態(約2-3分鐘)3 E$ s& |' N1 M1 m2 \9 Q/ [" P

1 P3 P( l! g6 j* {+ `3 X
$ N& }2 Y" S) Z
7 E7 G) l2 R+ o1 D, n; V3 加入鹽和黑胡椒調味
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- R; Z, r- V( u/ q: z, a2 \% L4 F! A
4 將馬鈴薯削皮後,用切薄片器削薄片% f! v6 e. T/ y1 S

7 Q3 f. g( L. p8 b, u# p8 M% O( c1 o: y
# `& Y$ a% F/ u5 i1 _# C0 M* \- C) _8 r+ a8 y
5 烤盤內抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油 ; M8 W5 q! K; m& }7 e. Z5 `1 y; v
+ ^% a! D9 H# Y# ^8 H

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& K- j* m2 e1 N& P1 M9 V6 疊放一層馬鈴薯薄片,倒入一層步驟3,再撒上一層起士絲
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4 s. t/ h1 S! ~8 |; C
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8 b3 F' a; L6 b9 @# u9 x6 N. D3 T2 r7 重複步驟6的動作,裝至烤盤約9分滿。放入已預熱200℃的烤箱中,烤30-40分鐘
# E$ o7 j# y5 X7 N! d* I- z3 u2 ~" }. N3 `% Z+ E0 X
8 出爐後,在表面撒些乾燥巴西利即可 0 u4 R# C. @+ g

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