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[無圖菜譜] 什锦彩蔬凉面

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發表於 2014-12-6 02:16:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材明细- S, N. y# X' w3 F3 m
鲜面条一人份        番茄块少量/ a3 ^* X+ K8 Z% p: l! F5 g! a
黄瓜丝少量        胡萝卜丝少量
% t4 o/ Q9 p: ]2 K9 ` 鸡蛋皮丝少量        火腿丝少量
, b, G$ w+ L; ]7 ~3 Y2 ~ 欣和六月鲜特级酱油15ml        糖2克+ i. Y+ D+ v8 B
欣和醯官醋原浆米醋15ml        清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)30ml--60ml- G, ]7 O. m  I/ Z8 D/ q: Q
盐1小撮        芝麻油10ml3 V8 ?& M/ {, @! u9 `
教您什锦彩蔬凉面怎么做,如何做什锦彩蔬凉面才好吃0 x8 ~* b$ ~+ V% C. G

: w2 J) C/ D$ p+ ~- [/ U/ U1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。
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! K7 b4 i' {8 F2、所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。! u! T- t9 s5 I0 Z  E# ^
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3、鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。
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1 I3 D3 K2 a8 g; m4、滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
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+ l" D" g& x1 J& a# K* O5、拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。  |' L, _5 k0 c) p& b- |: ~" n
什锦彩蔬凉面的做法小贴士* j, m) i: m4 l' B$ F) _8 q4 s
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。
% v# ~/ h  [, S, n. i8 \2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。# |7 y1 k/ J4 C/ B. C+ T% {9 e
3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。$ L4 W/ k, \( |
4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。
$ }/ B5 I& T9 c% r) T. t/ ~; q5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。
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