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《布里歐麵包》2 w, D2 O8 S8 n2 a: k
高筋麵粉 200 g: P( Z4 R, W# R+ `$ d
無鹽奶油 20 g( h9 V7 _7 `, {; F
鮮奶 100 ml
$ y6 ^; Z0 i1 K9 `$ j/ x% B酵母粉 4 g
1 F7 E8 y* t1 b! V( e糖 50 g
6 r. y' E2 p4 N+ o4 U全蛋 1 顆
1 C, o! a1 `. s1 y3 M# O& X蜂蜜 3g (這次沒有加）# k, ^/ Z5 A! `7 j: c# x+ R" Z( ~
鹽 少許
0 c5 V3 h. j! F8 A0 I- K《鮮奶油夾心》
( D. b* U% t/ H. M4 u2 g' B動物鮮奶油 450 ml
+ ?/ B' n: _- H1 |6 h糖粉 30 g8 P) T$ a% k1 i0 U2 D
OREO餅乾 半條
7 [9 i2 V0 G$ ^" {( s, g' d6 Z3 p' S4 K+ d) c4 w4 ~% A' B
料理步驟% E6 P* `* d0 l U2 s
步驟1
3 E! {0 Q( u0 o《製作布里歐麵包》
4 A. U% Y/ |+ M2 k( | P* O/ d攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。
$ K* K2 r9 P( u. @加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
`# l2 B, ?8 m0 x6 d步驟2$ W" B( z* n/ p( U, W, }
麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。- S# a, s; u% l" R7 `
再整圓發酵40分鐘。
; q8 c/ E2 @4 k6 m) Y# w9 ?1 H步驟3
' W1 A! I2 V# N2 c2 `《製作鮮奶油夾心》
9 y! l5 r" N, H9 Y攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
5 G. o0 i5 t# b4 Y鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。4 t4 D0 `+ Q% ^5 _
步驟4& {7 V" S6 _! ?& j6 A0 }7 Q
烤箱180度預熱。/ f9 y# `8 C- C. U: D( W
麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。" z5 {7 r7 |4 f
步驟5) v0 N H5 c3 `2 p: g
布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成" u0 |( b7 m8 ?! H3 Z
, J1 |" v i& `: r8 ^# H |
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發表於 2023-12-6 09:41:13