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茄子 1 根* F+ f; [6 y+ O& y3 N# R
水 1500 cc) A% C. \" u ^+ I
塩 10 克
7 m& ?# n) R; O9 I* h* ~! x) {" x玉米澱粉 30 克
' `5 Q+ N. }2 H$ @+ h% j% S油(炸用) 1000 cc3 W: B4 r! ?6 ^7 ^* g- Z0 w- ~ K
糖 30 克
5 f5 o1 i7 H j; m" Y肉桂粉 4 克
) I5 N: |6 L, L! L1 K1 O/ [0 l G1 T) Q
料理步驟
. k- {, t- b$ }9 B- N( \步驟1
. ?0 Y% p2 a. B" O茄子洗淨去頭尾，切成5段。7 U& b+ A% {7 u. `) Y
步驟2' @. s. a$ r! Y/ I) R) s w6 P
放兩根筷子在平面，茄子擺兩筷之間，橫向直向各切三刀。7 `3 F1 `0 t* V8 T* V
步驟30 a7 V4 @1 |6 V* b/ O' B; ~
泡塩水。: K' j* q o$ |; D) z* y6 |
步驟4! p7 ]6 R" g/ h* u/ H
擠乾水份。4 U# O: S% o4 c8 e7 e: Z6 h
步驟5
- u6 ~0 T7 V5 b+ b7 H% r; g滚上玉米澱粉。& ]" k$ v, D8 f& {% }* p
步驟6! G& v. @' `, K; D7 J5 a8 l
中火熱鍋放油，油燒45秒後，茄子切部朝下炸90秒，翻面再炸90秒，撈出，調高油温，再放回油鍋炸15秒。
5 I% C" B$ m/ J' u$ ^步驟77 w% ?4 a0 a8 p) w
拿出，撒上糖和肉桂粉1 ~) i( R2 `7 p5 }5 d
& P6 N0 P4 Q4 d. i/ g |
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發表於 2023-12-6 09:43:08