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地瓜 120 g# P! q' ~+ l+ I5 P0 j4 [
牛奶 100 g6 U/ D2 _0 J* d J7 ~
糯米粉 40 g
) C- @& d! [$ T8 q9 g) G玉米粉 10 g2 \! W6 L( _8 a0 E9 ?
細砂糖 15 g
$ Y& K. u, H2 c. q' w, g油 10 g* {1 m( |7 A$ M7 E' k! _
手粉:2 \/ f' `0 i, r0 e
糯米粉 25 g% ]& j3 d# \* c
" I0 S( N, N/ {, X W% c步驟* k( }8 _& U1 }7 f' V
步驟1
+ V4 o8 t- P( b. b蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.; ]8 A+ g4 m6 ?3 X; }; M: `
步驟2
; W0 B6 k8 v3 Z" X將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
: r( W# t) Y. R# z步驟3
+ p7 P8 |2 R2 v1 d+ l. A0 S+ J與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.: e8 J# X5 m) F Q0 s" b
步驟4& n1 b& x$ A/ @) f/ i2 Q
趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.6 n, X. _' g+ ^4 b# `
步驟5
p" s; i/ \1 `7 t接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
" K; ?% Y: N) Z步驟6% R9 K# P! q1 W: A) [ b4 f
最後切成一口大小.即完成' w3 y5 t% @2 ]! x: q
8 |; M0 o( A+ C; K- t
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發表於 2023-12-7 10:03:58