香草新月餅乾

acchenry

餅乾材料
$ p, N' a7 k6 M) ^中筋麵粉 250 g
無鹽奶油(室溫) 227 g
(最好不要加)蛋黃 2 粒
5 G& F4 k9 }; b7 ?' E# Q$ p! \' ]杏仁粉(或核桃或榛果粉) 114 g
4 P& R" m; O* o+ y: y- s香草糖 1 1/2 茶匙
糖粉 90 g
. v  |( }. a  c  b5 l鹽 1 小撮
8 \2 L/ V% _  `( l4 [! r3 `灑白糖
糖粉 60 g
( w+ {3 b9 H0 q% K7 ]4 R2 d1 A香草糖 1 1/2 茶匙

料理步驟
' V3 p6 ], B- G& B步驟1
把所有餅乾材料放進一個攪拌盆，攪拌均勻，捏成麵糰，這個配方應該可以直接捏成團，雖然會有一點乾，但還是可以揉成團，如果真的不行可以加蛋黃，但不建議，因為這樣就沒有傳統餅乾有的那種酥脆而入口即化的口感
- p) |9 ~* J+ C1 z, r  V步驟2
% M+ M! x& A5 N$ m" T- W揉成團之後用保鮮膜包起捲成圓柱狀，放冰箱休息，放隔夜或是2小時，要烤的時候烤箱預熱175度，圓柱狀拿出來切成大概1.2公分的圓片，然後圓片切半，再用手塑型成新月的形狀，其實沒有一定的塑型方法，有些人蕙質切感成一片然後用月亮形狀的餅乾模去壓，但傳統是手捏，有些會雙手搓竹蜻蜓那樣搓成長條，再彎成新月，但是我發現那樣餅乾會被手溫影響，塑形完最好還要再放進冰箱冰一下，不然烤的時候融得太快，新月形狀會變形，我得先切成半圓形的方法，可以用刀子切減少手掌搓揉的溫度，然後用手指修飾形狀，就是新月了，就也不用再放回冰箱冰，可以直接烤
7 A' \5 x* Y: F+ M步驟3
' c2 [2 V" c2 n放進烤箱烤10-14分鐘，看你的新月大小，烤熟微微上色，不用烤到變色很多，拿出烤箱用糖粉和香草糖均勻撒上，像是下雪一樣，美美的新月餅乾就完成了
5 `7 U" V6 T7 L/ n