紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
紅豆沙 150 g
0 @, f' ?$ d* y+ b2 ]& h雞蛋 1 顆
; ^! w2 p1 U$ _5 a  I% ?糖 100 g
) _% e8 X2 q# @8 G8 ^3 r% N鹽1 小匙
3 L% a7 L) A# x9 U. b2 K; V無鹽奶油120 g
: P  N9 _/ `( h- ]9 l: O9 a2 c太白粉 2 大匙
* i  i. L* K! Q5 u水 1 杯
黑糖 2 大匙
太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
- z+ M7 R9 T6 f% K" j9 R6 r4 C, n小蕃茄 對切 盤飾用
& A. q* c9 d) [* T! Z1 `; B
+ m4 E, K4 s. p, o5 X& q; A( U料理步驟
' R' U7 O/ W2 I$ D( K0 `步驟1
& ~3 c9 }* z; @1 X* {2 y0 S) K芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
步驟2
7 x& V3 G' ~2 A9 [5 c) J準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
步驟3
% U; _/ e( p# w. ]2 M5 e熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用
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