真．抺茶銅鑼燒

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抺茶銅鑼燒
' F8 H' o2 N& m4 h( [: e0 I雞蛋 - 3-4 隻
" C8 t$ G5 Y* H2 q& C蜜糖 - 28 g
5 e! M2 S4 l( y  P. M% E# @0 e蘇打粉 - 2.5 g
糖霜/糖粉 - 81 g
4 M4 g/ H2 [" @2 a1 l$ r白糖 - 81 g
低筋麵粉 - 173 g
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
! q% c0 L7 x1 |+ {! l# |6 E清水 - 70 g
+ i8 l1 E# G9 s  \2 @味醂 - 13 g
小丸子
白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
清水 - 95 ml
內餡
紅豆泥 - 200 g
. z0 V4 s; K2 M0 N麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
7 h1 F3 T$ B! o% c& Q0 [1 |' \: N清水 - 適量 (QS)
: b4 [/ q) ]# X# N4 p9 l+ o( j( b
料理步驟
$ t0 u3 `* X6 ^步驟1
+ r% ]8 w6 Z' D+ _5 E. _6 _( R先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
8 k7 k% Q( X' p( q, l& }步驟2
& Y1 a: i8 j% p1 s5 c小丸子:
白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
2 J6 Q; J% Q6 u* a步驟3
制作抺茶銅鑼燒:
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
; X. k6 y: L" P, p步驟4
制作抺茶銅鑼燒:
準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
0 f. A  v, Q4 G' o' P當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
6 u# X4 h; E; p5 U" P: N*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
) T, [1 B1 k2 m! L步驟5
制作抺茶銅鑼燒:
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成