南棗芝麻核桃

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南棗泥 - 300 g
9 p4 q) [& R# X清水 - 250 g
. k$ ^1 Z, W( e2 ]) Y( Y3 o# O+ m" E' p蔗糖/黃糖 - 30 g
麥芽糖 - 200 g
7 P- ~5 {& w1 J. R( O* I- d% v植物油 - 25 g
粟粉 - 20 g
: r% w- y( I+ v/ [; A清水 - 20 g
) D' [" q, u' n1 ^0 V8 `: m- V' @核桃 - 250-300 g
$ R" |0 \. I+ M, y芝麻 - 適量
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料理步驟
步驟1
大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
4 ^! q( z% n! R步驟2
核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
% N3 J7 F8 I2 n& {步驟3
/ F: Z2 e2 s" Z芝麻, 白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
步驟4
南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
步驟5
! L: F6 b" n" V: ~* E小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
* u" D3 S& V" G. t步驟6
3 ~, J8 ~6 M; G/ f- K1 k) H( Z, G4 ^加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
步驟7
粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。
* E( e- j% F1 o$ ]3 N1 c; ~0 I步驟5-7，過程需時大約20-30分鐘。
步驟8
轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
步驟9
  R$ Q3 M, O4 M- F. I) R" c倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
( r: ]2 x2 ~4 o( I1 S/ H1 Q" S步驟10
. r/ i& S0 B# f4 V0 A- v放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
5 f& u" z2 g$ D7 c$ ]0 H+ f步驟11
糯米紙包裹。
. `% ~- G- T7 z6 u完成
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