南棗芝麻核桃

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南棗泥 - 300 g
, a& Z" V; c1 r清水 - 250 g
6 ?; u% V/ [+ x2 `' _9 K* O蔗糖/黃糖 - 30 g
麥芽糖 - 200 g
/ D. `' U. U& ]9 e( m" ]9 s植物油 - 25 g
1 I5 p$ W$ w; c9 |2 G粟粉 - 20 g
清水 - 20 g
9 ~' V& P6 A) b9 x8 l核桃 - 250-300 g
芝麻 - 適量

料理步驟
2 M; b/ c' Y& b' G" k! O" y* j步驟1
8 A7 h$ {! U4 ~; g4 L9 Q3 K9 k5 c大火，南棗先蒸10-15分鐘。放涼，去核。
步驟2
核桃以170-180’c，爐10-15分鐘。備用。
步驟3
芝麻, 白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。
: }7 l' f) D. I' d5 e步驟4
9 @5 k3 l3 G1 I/ i南棗肉和250g清水混合，放入攪拌器，打成蓉。過濾，去除外衣。
  ~, ?1 l" Z! B1 S8 O步驟5
小火-中火，南棗肉炒至微熱，加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。
. e' G1 e9 Q' \% P9 U$ T步驟6
# a: d+ N) ~% O7 ]5 Z; q加入麥芽糖，植物油。炒至出現小氣泡。
/ r) ~9 I0 c+ j/ n9 t4 F步驟7
粟粉和20 g 清水先混合，倒入南棗肉中，炒至收汁。
步驟5-7，過程需時大約20-30分鐘。
0 R( @5 g: V) l; l- N步驟8
轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
步驟9
5 R# U6 l+ Y9 E倒入有烘培紙的盤子中，壓實。
7 I5 ]! P9 s5 {% z, @步驟10
+ z* V# e- N7 g  a放入冰箱(雪櫃)一天，才切至喜歡形狀。
步驟11
糯米紙包裹。
4 U4 F8 \( z8 L& z完成
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