中式栗子糕

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中式栗糕
' c, m( f) N$ m) H& y栗子 - 500 g
% E+ M( o% F7 z' f麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
/ I9 {3 |! u3 k- _, b% a! w) F2 d變化型
栗子 - 500 g
- Q% F9 v8 g  Z麥芽糖/粟糖 - 70 g
白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許

料理步驟
6 i! p2 ?2 n- r, [: c步驟1
  T8 u/ c& ~# ]( M$ P: L- _0 @, [中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
! D  a1 u) T9 b  L步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
7 R& x0 Y* K4 t, d; @; \/ R步驟3
8 a8 G0 |& {+ E' ?中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
# W9 H& E5 y# ]+ x' c2 I" W9 Y步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
+ _: E0 u! d' e( L! t* i步驟5
- Z7 g3 `# x! Y中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
$ p. V, [) J6 S2 P, Z  Y0 W步驟6
0 S$ {) A0 {) t$ U中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
步驟7
8 z+ F; ?7 V! G! r變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
# @! K" f3 n8 \3 ]4 b4 \8 [步驟9
8 U8 |& c1 y4 Z2 R( N變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
+ G5 h, a4 ]/ P3 ?7 S步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
3 A, c  x2 X# W8 f  _步驟11
# O5 k! \' x0 E4 w  R: q變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
& v0 s$ l, X7 n* B! E7 l6 d步驟12
- z+ t: j& T. o$ v3 S變化型: 灑上可可粉。
2 r; ?  F9 ^+ n. k; y4 K" Q- v步驟13
% Y+ A) o1 ?* Q+ }) h變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
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