德式蘋果肉桂捲

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基底（冰一晚）
- m( k) W" ~2 z, Z0 W5 t% A; Y& X蘋果切丁450g
! }+ n- A, f. U細砂糖113g
核桃45g (原配方 榛果45g)
蘭姆酒20g (原配方10g)
君度橙酒20g （原配方是櫻桃酒10g）
葡萄乾113g
2 N; p% d: u3 ^8 _# l麵團
0 @, _4 z" U% u高筋麵團250g （原配方是T55麵粉）
5 L/ @" X" M! f1 ~無鋁泡打粉30g
% _4 h/ Q& m5 s肉桂粉10g
工具： 2顆 三能水立方土司模

! g0 \; ?, M$ x6 d/ E) f料理步驟
步驟1
9 |3 O" W' @, b7 P4 ?" }準備好材料，將基底的材料全部混合，攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚。
2 C. ~; ]- [$ z蘋果遇到糖會出水。
+ ~8 g5 L( N7 E0 v/ D# c' I+ {9 C0 L步驟2
隔了一天，準備好。高筋麵粉250g,無鋁泡打粉30g,肉桂粉10g.
粉類混在一起分3次過篩。（若做的份量多，那過篩的次數就增加唷！）
6 Y3 b) q% X1 z5 Y  \$ N/ ]# W烤箱先預熱175度
* [% u3 p7 u7 {) y步驟3
承第2步驟，第1次過篩好，翻拌到看不到乾粉。再第2次過篩
步驟4
承第3步驟，繼續翻拌看不到乾粉。再第3次過篩。
2 c; Z8 B$ }& K( w步驟5
# H7 j5 H, i( P6 t最後加完全部的乾粉類，拌到看不到乾粉，拿出2顆水粒方土司模。各裝500g.剩下再均分。我這樣做出一顆約524g.
- t3 C2 q; K9 S9 {# U  V7 WpS:裝入模不要壓它。鬆散放入沒關係。
步驟6
2 ^, |2 u0 n! g& S蓋上吐司蓋入烤箱， 175度開旋風烤35分，再烤5分。
) E; l# a, _' Y% h; q, Y有上下火的烤箱就 上火170下火190。烤程一樣的。出爐後等30分冷卻後再脫膜。30分後倒出來放涼
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