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嫩豆腐300g
) }0 F+ I* _$ k) x7 _. G地瓜70g2 ]4 s- t, B% }5 A
可可粉30g; p* ]6 r: o5 W( s' q: _. }
楓糖40g
U6 U( j1 t( g+ v! \7 \; m鹽1g! {; k$ ]" R$ D e) Y% |
寒天1小匙加3大匙熱水
/ r% V2 p, d) W" N無味椰子油60g- V; |$ B2 H" L" {1 I' ]+ m
配料2 m) `1 w0 L; N0 S3 ]: S/ L7 f
枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇! f) w* ~% q: B
9 A6 T( s3 W1 X0 i( _: s' J料理步驟4 `/ }& Z- U4 [: P+ e4 P* T
步驟1( b, e/ l# D: U; t: Z. X, c" A
將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。2 n* S7 O; ~' D6 K6 b: T
補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
6 O, k, d" n: \ n步驟2$ V% R3 z6 @" P. v0 S" v
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。* d& ?4 Z- H; o1 N: h
補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。8 _1 Q8 _9 z- c
步驟3
; m2 O5 ]: w: q; M9 J將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
; N, C. C( K7 n4 v) k& c! S2 w補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
1 ^4 i/ g9 d/ z7 X+ o! W步驟4: G/ k; }+ m+ w" m; y
食材放入果汁機，攪打到滑順。
) h: {. r3 i ]4 d) @, C& R步驟5 h* d+ w1 D& E% E/ c
最後加入椰子油打均勻即可。
. N2 _: x: Y1 b) E補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
& M" x* l# H! M. o4 g1 H步驟6
7 Q7 C+ T8 G9 N6 d# Z# Q倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
! x+ M! A' l' P. X7 ]
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發表於 2023-12-7 10:24:04