健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
原味純乳酪 1小杯約150ml
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料理步驟
步驟1
/ h. i$ q6 S4 M( X6 r5 H先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
  ]$ J$ @  @, X& [* U+ {步驟2
8 d2 D, @5 W: a2 [先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
4 d7 D1 }0 `" X- M% ?: j步驟3
1 f" }8 v1 F/ R然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
步驟4
此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
5 J8 K$ z% O# r7 ?$ D(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
步驟5
: R$ D4 B6 b+ e# t! I$ R/ `6 S, T現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
步驟6
+ L% @! r& h  x7 e! P( v1 [剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用

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