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[無圖菜譜] 紅豆奶香絹絲蛋糕捲

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發表於 2023-12-8 08:36:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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餅皮
& Z7 Z3 m3 X: X* K牛奶 325 克
: _) H8 `- J. [% h1 A雞蛋 2 顆
; S3 p, J. `6 u+ }7 p' J糖粉 45 克  \8 j. G' o/ @, [! g8 n
鹽巴 1 小匙
) ]4 U. ?. W. @* M1 c# X7 e$ {融化無鹽奶油 20 克
1 T! \+ ], A9 b: x低筋麵粉100 克  s# b' Z$ U$ L- z  ~  [
玉米粉 20 克
8 w! W% J8 d* q. t2 j4 M紅豆奶香內餡
1 s2 Z- q$ U. o牛奶 380 c.c0 s  u1 y, ?9 M- E2 h
全蛋95克
% m! i" z8 D  U" i8 a細砂糖 75 克
7 {/ f" p' R, l: u/ h  ~+ b無鹽奶油 25 克8 [, a5 O- w/ Y7 F  W9 a) {
玉米粉 45 g
0 \5 D, S, `9 R7 W市售紅豆餡 適量+ D9 Z" z' E& f3 |( B) \& M
/ N# m9 i9 t4 l  r6 K. W
料理步驟
5 @& f1 g( W) A) a( G2 M) k步驟1+ Y7 \. {, B6 s2 U+ i" y3 d
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻! H' g3 K$ `/ V8 W5 C9 r
步驟2. l7 ~+ W* J& @
攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘3 W9 P$ C$ T5 U+ Z& Z5 ?  l
步驟3
* e: @' `* g; h; D+ {' f準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮& _# G0 H+ R, o* s' ?6 Z, q# c7 K6 p
底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮" z  G$ |- S" o1 N
步驟4* [6 _8 T; `# Q5 j# n
將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻,
4 [# E* K# J6 R. c! t鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀, M* v4 Z( A5 v8 f
離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。6 K: V, V4 x- C' c3 z4 P
紅豆餡可自行增減6 t  b: Z# j5 z# x; a! Q4 }
步驟5
3 z" E1 G8 n, ]0 G7 d5 \準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
9 s. B8 k, F. l+ u* U( U" j; \: l9 S3 o$ {4 ]
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