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低筋麵粉 65 g
7 I" r4 k% E* o8 T: t5 y8 T2 x# I' l* _8 B5 q( G5 Y; S' J
高筋麵粉 65 g% O7 [. a' f7 y( w4 v$ o. f
3 P8 L! M) Q( \5 T; I# K無鹽奶油 50 g/ t: c2 v+ v, h1 ^8 E( j
, i, Z& Q# a- u2 Z0 j
水 220 g
. r8 Y6 h( R4 ~& }0 ]+ L7 y
( [2 p J( U1 @4 w1 h# X砂糖 20 g. M$ U0 \) C: D" F( h" Q
* e7 b( d. L/ x. N, m9 f# r7 P雞蛋 1 顆+ H- Q* }+ [ U2 l
" i4 y0 p5 H6 r1 L蛋白 1 顆
( o4 P, k7 ~8 p- U
9 U/ y, @& V( H1 f/ e3 x肉桂糖粉 適量+ V% R% s6 O6 k7 L, f
3 `4 g1 C' y; x- U8 {' j; U" C1 O2 j% Y c; G, d6 O4 P
+ v3 E& M" }2 a7 ]& z3 k3 V3 i9 [料理步驟
9 J' {7 ^! B" H" e/ W9 D7 {
O, L6 e( O) F4 u! @( }; T* s步驟18 r4 p) B& @% A5 s7 ?$ N' S
% F0 z" o' B2 |: f( i
水、奶油及砂糖煮至全溶解且沸騰。
7 u F; D, Z# j, ~, N5 J, B" o( h: d3 C' ], H
步驟2
( E1 w3 u+ C p& K( w4 d* Q* r& \+ ^
$ d8 m* r7 z! z2 @$ r: C/ k1 }( M! @% p加入過篩麵粉拌勻至無粉粒狀態。
6 V7 \* ]1 @" T# F5 k) _/ ?! J) W7 l c
步驟3
7 F7 F0 f6 O0 X2 w% C; N2 B8 ~, U0 N: T' f6 p4 A0 f
稍微放涼後將蛋液分次加入拌勻。
4 U6 S) S7 c! G$ [$ X- U4 D$ E; I$ f4 |% S( X( \- ]# g
步驟4
$ W. Q/ A6 h3 o' L5 }5 t
. M& Y- b/ V; Y, s6 v( D裝入擠花袋後在烘焙紙上擠出圓圈形狀。& p- v6 ~" r0 A! j
1 u% F3 N+ N: Q( V( @5 b) C
步驟5' o" x1 s) y n, {
! z" K4 _/ |' A7 N i7 c* T
熱油鍋後將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中，麵糊固定後再將烘焙紙取出。兩面炸至金黃色後取出放在廚房紙巾上瀝油。
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6 K9 T! B* f* E* u R. q/ Z步驟6( ~0 h9 r5 ^$ @0 m% O! ^
& d! x& o/ S0 R3 I+ Q: v9 H; x將吉拿圈沾附肉桂砂糖即完成
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8 `' e2 I- ~) P2 v; x& t* G. j; R |
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發表於 2023-12-8 08:43:18