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低筋麵粉 65 g
7 y& F- \1 S# _0 y: o
& X% l8 [% b4 B3 P高筋麵粉 65 g
, T' g- o! @: i& K
. A7 t" l2 f) U$ z無鹽奶油 50 g
+ `' X# b0 m `+ _! o/ M8 q+ ?/ f2 r" P) M6 e1 Z" G
水 220 g
4 v& m! w* X0 g7 K7 G+ d1 h5 m% u: S: F3 w# i
砂糖 20 g8 ?' A, S1 F- R; m
- i _% u+ [% g# W) D8 t! {" v, o$ f" d- {雞蛋 1 顆
' k: Z+ ]: n! u z( U; G
& p) W. L; Y: g5 B+ {5 L蛋白 1 顆9 i$ {% |: n! z1 p. p+ @
; h# K: f/ Y! H4 w
肉桂糖粉 適量' z/ f& ?! |0 p4 u7 Y5 }$ y
+ a N7 N9 f8 D& Z& J# Q) h6 @! G8 p$ s8 ~+ p3 ]" \ Q
8 G) \5 r8 A$ y' h
料理步驟* {% ?5 J4 b' m6 A! n
- _8 b4 Q: Y% R" W- X. E2 b$ q, J. X步驟1
# J( {! a# T% Y& B
9 D: g1 P U9 o" I& v+ o水、奶油及砂糖煮至全溶解且沸騰。! y( X2 A9 V: }, E5 ?. R( E2 @
/ h- ?% C/ E6 r" p N9 R8 k步驟2# s. s% C e9 I" b+ k" N/ B. R
7 _# a+ O! `" K加入過篩麵粉拌勻至無粉粒狀態。
* w1 o5 C9 W5 @+ B' Z+ v: V% B1 P
/ r$ O5 q8 E' I. [- p, K步驟3
t Y8 ]1 B; a; e- ?2 Q3 M G0 W' b7 p3 O2 O
稍微放涼後將蛋液分次加入拌勻。( K5 c: ~9 r' q* H! A a) U1 @9 N) g
D0 U. V7 L+ A' z/ N! ]
步驟4( b1 L" F8 p9 [% ]0 ]
. l( M- p" _7 J3 \% |裝入擠花袋後在烘焙紙上擠出圓圈形狀。
" v, k& } R' p! V8 a W% K2 F* Q n( H/ T
步驟5# g9 C* J& \* Y4 {
9 g4 f$ T" K. L* L+ J
熱油鍋後將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中，麵糊固定後再將烘焙紙取出。兩面炸至金黃色後取出放在廚房紙巾上瀝油。- p+ [. w1 N7 D/ z) U& f* v- K
6 q, l" { z. q: ~2 v
步驟6
' {8 J W6 L9 n/ ~+ v/ h2 f1 [0 v: M7 o# v& _# g; |" ]
將吉拿圈沾附肉桂砂糖即完成
/ f0 [) K3 p2 i. L1 b2 F6 |7 G: J5 t, q! ~5 [: I: ?# E
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發表於 2023-12-8 08:43:18