療癒芒果奶酪

acchenry

《奶酪》
; {1 X7 B% k) h. D5 a$ `/ t0 |牛奶175ml
鮮奶油 100 ml
糖 25 g
! q6 d' d( e' d) J; V; D: B吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片）
《芒果醬》
芒果 1 顆
檸檬 半顆

料理步驟
步驟1
& J  `7 X' Z. D1 G! |( {' O, M' l3 a吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁粉融化，離火靜置。
（若使用吉利丁片，放置於冷水至膨脹）
( R+ m+ p  O; x2 E& {' c4 R步驟2
* R2 F+ w3 j) s% D+ j6 P8 Y將牛奶、糖放入另一鍋中加熱，攪拌均勻。「關火」後加入步驟（1）吉利丁（片），攪拌均勻後加入鮮奶油。
) ~$ e; h- i2 M+ `4 q9 P4 g8 X（Tips：牛奶切勿煮沸，煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度，過高溫會導致無法凝固。）
8 F- c2 S/ w0 T# M步驟3
# c( h2 l6 m! q. w" m步驟（2）奶酪液體過篩至尖嘴容器，再分裝至小碗容器中，冰箱冷藏4-5小時待凝固。
步驟4
用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
( l0 J3 U. u7 x5 \1 ~: [! d芒果去皮，半顆切片，半顆切成小丁狀。
步驟5
$ K8 a2 X7 C8 @9 Y# q- T9 X5 ^  |製作芒果醬：將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
步驟6
, S5 T. [$ N6 Q' D# R; D6 j$ k9 Y* R在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬，放上芒果丁，檸檬皮點綴
2 Y) N) v, D- V) Z; M
" [5 V! A' Y) _