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薄荷 - 20 g; X; [5 Z7 i) X5 M
芫荽/香菜 - 20 g) Y( c$ J2 R+ O r2 [2 z) \
歐芹/香芹 - 20/ c _ W- w- N* I" b. {
芫荽/香菜蛋白餅, D& k3 G" ~2 h; U( a( [
蛋白 - 89 g
; q. m5 G- z# s* {8 H白砂糖 - 150 g5 S9 e$ E. G2 V* n
香草泥 - 30 g% S9 Z, n# f/ r' l" g
白醋 - 適量0 O0 T3 K: H* ]; Q; w- R
餅皮裝飾2 y2 h9 Y. \6 I- v. {. e
潤餅皮 - 1 片
0 w* L1 [" O2 f Z' T% E/ ~溶化奶油/牛油 - 20 g% G6 z; b1 F+ ^8 p5 U) _$ h6 _
白砂糖 - 30 g3 R1 _& i r# x& H- Q' K. |% ]
裝飾葉片
5 J: x% ]2 I, |" _0 T1 m8 D薄荷 - 適量8 J$ V/ z. H5 S* p' M
芫荽/香菜 - 適量: L7 f/ I) B( _2 s% F" J: W
歐芹/香芹 - 適量
& I& h0 V, k( i5 u; G. j$ D0 L9 \ R
料理步驟
5 q2 P& ~3 `& Y! F* o/ B3 }3 k6 s u1 Q先制作芫荽/香菜蛋白餅
: n+ I# F0 ]% {: |2 {) f蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。$ {, X9 b& B5 R$ [5 I; q
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。$ o( K% ]6 h; e. K2 W( d/ q
餅皮裝飾:6 ~3 Q" g3 ?) Q/ \
潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
- Z8 [' A# D: j" y* ^: G5 }180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
9 G) s: n4 j+ {7 S; a1 ^' h裝飾葉片1 f' Y/ W5 V) A# Z2 G
玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
. t* ~& {( C5 f- ~# \* M放上葉片。再刷上一層薄油。
0 j& @4 V# c9 V9 l微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。/ F$ [. N; z) V$ j$ M* j
食用前，才把裝飾組合5 m& c8 }' n& O# B2 W( G
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發表於 2023-12-8 08:48:47