乳酪慕斯蛋糕

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薄荷 - 20 g
2 Y, k9 t: z2 q# T' t( Y: T% Q6 v芫荽/香菜 - 20 g
$ [! ^( L/ a2 U歐芹/香芹 - 20
5 v1 e  ?: m& W1 H) I8 L+ z! [' U芫荽/香菜蛋白餅
蛋白 - 89 g
8 n' w4 I* W! g& F白砂糖 - 150 g
香草泥 - 30 g
: T7 e8 {5 ^; _+ f9 R. n白醋 - 適量
餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
; L2 _* U2 `# o溶化奶油/牛油 - 20 g
4 F' B$ D& d& M" \/ H  ^. A8 }白砂糖 - 30 g
* F( Q6 W9 X4 [5 G- H. p  v裝飾葉片
  d8 U4 K* W* |7 Q' |2 \2 H薄荷 - 適量
5 y* x* T6 g  J" N芫荽/香菜 - 適量
歐芹/香芹 - 適量

料理步驟
/ c* M6 h; J2 l. C# k先制作芫荽/香菜蛋白餅
2 ?, |+ Y0 p, U- \3 x$ [蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
  W$ N8 L4 E  I, f90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
餅皮裝飾:
, b/ T% Y2 x0 |* M; |潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
8 D6 A" H, G. D9 c9 H180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
$ W0 Q/ O8 Y8 z, o: F& u; o裝飾葉片
玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
' E, \0 ^4 a0 w* k' P6 x放上葉片。再刷上一層薄油。
微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
2 u3 ?; a" _; U1 n. p8 s& ^2 k7 O食用前，才把裝飾組合

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