療癒焦糖布丁

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4個直徑9cm烤皿
7 e3 {& H8 a- c+ v; C  g《焦糖》
3 n$ @" R$ ^9 J$ y& l; T$ x: S細砂糖 60 g
第一次水 30 ml
! M8 R$ G0 `5 F) q第二次水 20 ml
《布丁液》
雞蛋 4顆（約200g)
牛奶 400 ml
糖100g
( s" O; t5 M9 G" T
7 o$ j. d! @  k  z! R料理步驟
9 [) i( M: x/ |0 s5 _步驟1
《製作焦糖》
鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
* X5 u$ r/ t# f/ Q, ^8 M2 q步驟2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
步驟3
《布丁液》
雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
9 K3 b5 i2 g) {' k$ b" E" ], z（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
步驟4
牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
5 L! l: }+ _# d$ R! n# M3 O（Tips:確認焦糖已經凝固）
步驟5
% e  u( o6 T& P! l5 J平底鍋熱水煮開。
烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用
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