草莓小蛋糕

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草莓泥
草莓 250 g
; ?& s0 d' b9 N8 a% _( w9 L4 N檸檬汁 1 湯匙
2 ]; l: h1 z( A9 ], u: n' L蛋糕體
% c$ }) H, R5 V: N4 H0 ?$ h麵粉 220 g
* F" T' K9 H7 J泡打粉 1 1/2 茶匙
烘焙小蘇打 1 茶匙
鹽 1 小撮
: l( I0 k6 W$ G0 n9 W/ y奶油(室溫) 200 g
8 M) y8 I: r$ m白砂糖 200 g
香草精 1 茶匙
  M1 B6 @( z* g檸檬汁 1 湯匙
蛋白 4 顆
鮮奶 100 ml
草莓泥 適量
, ~/ F: a1 g. ]4 ^- q' I% c烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
0 u" E4 @/ q1 I鮮奶油 200 ml
2 _! |" j+ ]+ Z7 C0 L9 K$ F白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
新鮮草莓 8 顆
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# P6 l# M1 u' m  l; O# O料理步驟
步驟1
新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
步驟2
草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
步驟3
蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成