草莓小蛋糕

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草莓泥
* G4 Z6 Z5 J" H7 T! s9 {草莓 250 g
9 P" H' |( j" k2 B0 p& w# i0 u, K0 F9 }檸檬汁 1 湯匙
- V' I& u" ]% M# F蛋糕體
) ^7 O5 K2 ~$ h麵粉 220 g
4 B. z7 W6 r9 J3 p) d泡打粉 1 1/2 茶匙
0 U4 U8 M, E7 m/ _% U烘焙小蘇打 1 茶匙
# b9 n$ t% m4 z& M: a2 e; g- ?鹽 1 小撮
奶油(室溫) 200 g
" P2 z& G* {" @白砂糖 200 g
( Y) A' ?! d! ~  v9 M香草精 1 茶匙
3 h, `# }; |% q檸檬汁 1 湯匙
2 W! \0 n; i8 y蛋白 4 顆
  K" Q3 W7 E! W$ ~' F  V' [* z鮮奶 100 ml
草莓泥 適量
$ V4 @) i9 p  j3 l) a: d烤模用的油 適量
  b5 b/ x0 Z. p0 f3 U0 b7 B4 I草莓鮮奶油
$ R! b; `. |7 `. ^% P2 U2 ^, u, K7 v( ]鮮奶油 200 ml
* h3 g1 H* o! i  G& C白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
* E3 r2 ?7 J# V新鮮草莓 8 顆
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料理步驟
步驟1
) p; n6 D- [, M0 f' [1 s( f. P新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
1 h* I  C- \1 J, h4 R9 S) g步驟2
# k( I' l9 T8 r1 z2 K3 Z草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
步驟3
蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
1 B3 W2 T3 n& ^  H. s步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成

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