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草莓泥
* G4 Z6 Z5 J" H7 T! s9 {草莓 250 g
9 P" H' |( j" k2 B0 p& w# i0 u, K0 F9 }檸檬汁 1 湯匙
- V' I& u" ]% M# F蛋糕體
) ^7 O5 K2 ~$ h麵粉 220 g
4 B. z7 W6 r9 J3 p) d泡打粉 1 1/2 茶匙
0 U4 U8 M, E7 m/ _% U烘焙小蘇打 1 茶匙
# b9 n$ t% m4 z& M: a2 e; g- ?鹽 1 小撮4 ~ a' L/ u& b: c2 f" D! @- \
奶油(室溫) 200 g
" P2 z& G* {" @白砂糖 200 g
( Y) A' ?! d! ~ v9 M香草精 1 茶匙
3 h, `# }; |% q檸檬汁 1 湯匙
2 W! \0 n; i8 y蛋白 4 顆
K" Q3 W7 E! W$ ~' F V' [* z鮮奶 100 ml! b7 V6 Z- R8 \- w: u/ ^) `- q1 G
草莓泥 適量
$ V4 @) i9 p j3 l) a: d烤模用的油 適量
b5 b/ x0 Z. p0 f3 U0 b7 B4 I草莓鮮奶油
$ R! b; `. |7 `. ^% P2 U2 ^, u, K7 v( ]鮮奶油 200 ml
* h3 g1 H* o! i G& C白砂糖 2 湯匙+ Z+ u( G. O7 G O3 M
草莓泥 2 湯匙
* E3 r2 ?7 J# V新鮮草莓 8 顆
, [+ p R( e5 y- y9 e ~& b8 Y; k( v
料理步驟8 O* o/ X' p) W4 p' d" e/ A8 [3 j1 f
步驟1
) p; n6 D- [, M0 f' [1 s( f. P新鮮草莓打成果昔,用果汁機或食物調理棒都可,打完倒入鍋子,用中小火慢慢煮,加入檸檬汁,持續攪拌,才不用燒焦,煮到濃稠,開始有一點黏底,煮到有點像果醬的質地,這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發,味道才會更濃郁,煮好放一邊冷卻,奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
1 h* I C- \1 J, h4 R9 S) g步驟2
# k( I' l9 T8 r1 z2 K3 Z草莓泥先舀起2大匙,等一下做鮮奶油用,攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精,攪拌均勻,顏色淡淡的粉色,很漂亮,加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽,攪拌均勻,質地會有一點稠,這時加入鮮奶,慢慢把質地變稀一點,,烤箱預熱180度,準備另一個攪拌盆,打發蛋白,打至濕性發泡,用切半的方式拌入剛剛的麵糊,小蛋糕的烤模抹上一層油,我是刷上融化的奶油,麵糊倒入約4公分高,放入烤箱烤約15分鐘,如果想要蛋糕大一點,就倒入多一點的麵糊在一個模子,烤的時間拉長2 N0 O. x" i+ w" }! V+ J& v
步驟31 Z4 j' R6 Z: W6 b, }4 p
蛋糕烤好後放涼冷卻,這時可以來製作草莓鮮奶油,鮮奶油加入砂糖打發,開始看見波型,有打發起來了,就可以先暫停,加入草莓泥,再稍微打個幾秒即可,才不會打過頭油水分離,淡粉色的鮮奶油,很美呢! 蛋糕完全涼的之後,把鮮奶油擠上,自己喜歡的花型皆可,我手殘,不會擠漂亮的花,就簡單的線條
1 B3 W2 T3 n& ^ H. s步驟4$ ? O% Z9 E* ~- z
最後放上一顆新鮮草莓即完成 p; H" N/ Y% [( l; q$ e+ J
, S+ {3 g3 r5 [3 n& F/ Z( N |
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