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[無圖菜譜] 草莓小蛋糕

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發表於 2023-12-8 08:53:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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草莓泥) {, s: O- K3 K; V
草莓 250 g
; ?& s0 d' b9 N8 a% _( w9 L4 N檸檬汁 1 湯匙
2 ]; l: h1 z( A9 ], u: n' L蛋糕體
% c$ }) H, R5 V: N4 H0 ?$ h麵粉 220 g
* F" T' K9 H7 J泡打粉 1 1/2 茶匙$ R6 P4 W0 i8 ?
烘焙小蘇打 1 茶匙9 v: j6 B( p2 D% Q8 T- e
鹽 1 小撮
: l( I0 k6 W$ G0 n9 W/ y奶油(室溫) 200 g
8 M) y8 I: r$ m白砂糖 200 g8 m3 Y6 y8 R! J3 U3 x
香草精 1 茶匙
  M1 B6 @( z* g檸檬汁 1 湯匙8 b8 j' N8 A- ]* h$ c
蛋白 4 顆4 L4 g+ `/ B8 c) i7 ~
鮮奶 100 ml; O: w0 N. {1 q2 O0 p
草莓泥 適量
, ~/ F: a1 g. ]4 ^- q' I% c烤模用的油 適量* C$ Y' i. S4 I, M: c) C
草莓鮮奶油
0 u" E4 @/ q1 I鮮奶油 200 ml
2 _! |" j+ ]+ Z7 C0 L9 K$ F白砂糖 2 湯匙5 g0 A; D; `0 X7 g% ]2 q1 \
草莓泥 2 湯匙& p3 u$ S  t( e: i0 S- p$ y  w
新鮮草莓 8 顆
, y0 k$ q5 o( d
# P6 l# M1 u' m  l; O# O料理步驟4 s6 J! \" G8 h
步驟10 l% a/ _2 M, H( s" A' E; q! G4 O
新鮮草莓打成果昔,用果汁機或食物調理棒都可,打完倒入鍋子,用中小火慢慢煮,加入檸檬汁,持續攪拌,才不用燒焦,煮到濃稠,開始有一點黏底,煮到有點像果醬的質地,這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發,味道才會更濃郁,煮好放一邊冷卻,奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色1 y/ n, J1 Z( v6 j* ^0 r0 U
步驟27 e( t. ^& i  i$ |5 e
草莓泥先舀起2大匙,等一下做鮮奶油用,攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精,攪拌均勻,顏色淡淡的粉色,很漂亮,加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽,攪拌均勻,質地會有一點稠,這時加入鮮奶,慢慢把質地變稀一點,,烤箱預熱180度,準備另一個攪拌盆,打發蛋白,打至濕性發泡,用切半的方式拌入剛剛的麵糊,小蛋糕的烤模抹上一層油,我是刷上融化的奶油,麵糊倒入約4公分高,放入烤箱烤約15分鐘,如果想要蛋糕大一點,就倒入多一點的麵糊在一個模子,烤的時間拉長1 f9 I) h0 c+ U$ j
步驟3, u9 j1 [2 s$ w, \: P
蛋糕烤好後放涼冷卻,這時可以來製作草莓鮮奶油,鮮奶油加入砂糖打發,開始看見波型,有打發起來了,就可以先暫停,加入草莓泥,再稍微打個幾秒即可,才不會打過頭油水分離,淡粉色的鮮奶油,很美呢! 蛋糕完全涼的之後,把鮮奶油擠上,自己喜歡的花型皆可,我手殘,不會擠漂亮的花,就簡單的線條) o0 h! P1 m- ]# o$ W& R5 @
步驟48 [1 l6 \  m3 |2 Y6 g- \* K
最後放上一顆新鮮草莓即完成7 T" r" J' v: I. H. t9 j
/ X1 @8 E- G$ d$ j; I2 V( i+ b: a
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