經典義式提拉米蘇

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黑咖啡 / Espresso 240 ml
蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
) ?4 e# u2 w& u5 u$ s蛋 3 顆
" F, W  s# g' M! Z白砂糖 75 g
: U/ Z4 J0 }* a, o/ V# K: N1 U香草精 5 g
一小撮鹽
手指餅乾 適量
可可粉 適量
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, Q! I6 h; G7 C, E* F料理步驟
步驟1
食材先準備好
# l- C# a2 I! w* S$ U2 S- ~* M9 v  k◾ 咖啡放在淺盤中放涼
◾ 糖分成30g和45g
步驟2
( o/ C* o: k. C. _2 d2 A/ \# B2 n蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
1 f* v! R6 c' l" O; V步驟3
! ]5 f' C  r" x* Z  j蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
1 Z/ B( m% m! |8 t3 `/ g步驟4
將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
% {! X+ u5 a8 S3 l6 y步驟5
在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
步驟6
蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
8 z. f( _) J8 ~* E步驟7
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
, s1 r! m$ ^) I" x5 t+ r# q# U2 `手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
/ C3 y- P: u* {4 ?步驟8
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
步驟9
- a$ o5 P: q' v3 T- O品嚐之前，撒上適量可可粉
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