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黑咖啡 / Espresso 240 ml! S* D. }* b* R3 T& C% P2 K/ }
蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
5 X/ V9 V( J( V" C) ^% L+ F馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
( \* p5 U' H( G$ s. P1 K, U. ?蛋 3 顆+ j9 D4 [7 g. v+ s! x3 i# y
白砂糖 75 g
8 {+ O% ?2 k) Q I$ j) Y1 `香草精 5 g
" F" X8 {1 \$ w一小撮鹽: n! M3 e/ I) `! ^9 f( }
手指餅乾 適量' ~& v8 n# [0 X% _- s1 P. \
可可粉 適量
5 g6 Z' T# ]! k! e8 H2 T- a, N7 l6 [8 w* p& F4 N5 A; k/ X
料理步驟. n$ G; |, m, W1 {6 H* q. `$ z1 \
步驟1
5 R3 A- l# C- e! o4 c7 j' \. M3 B食材先準備好
) B3 u) Z. W2 s: E◾ 咖啡放在淺盤中放涼
- y1 [" _8 f4 K, M; Z& r0 r k6 z6 Y◾ 糖分成30g和45g- T2 F( Y0 y9 U9 h! V3 o
步驟2/ @2 b$ a3 L. S1 X6 _
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
& U5 X8 Q0 d4 L; K步驟3' f4 t% V% d |
蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。6 T2 U! n$ H2 V8 ]9 b1 J, ?
步驟4
: j F/ _9 Z3 P! X+ l; \ P將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
+ Q8 B9 x& P' k# z& M步驟53 J/ w# Z3 [9 c0 v$ \
在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
6 f" g4 ]: A7 d$ E* y' L步驟6; J! G6 Y1 }/ }; G
蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。7 x+ I, ]! T3 ]& G! k% C
步驟7$ I# s; v: f% G* i+ Q+ {! t
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
7 C7 B* o2 o; v( U( J手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
- m0 P7 I( m6 ^; x ^步驟8
6 I) q2 j% j1 G9 I將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
/ d6 x5 R* [6 g S: ~5 d. l ^0 X1 b步驟98 w$ e) u. U, ]9 G; O& y7 j+ k
品嚐之前，撒上適量可可粉9 \5 `( J' ]1 e! ?" W
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發表於 2023-12-9 19:45:34