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食材
: X2 [' Y9 E/ s4 j8 A低筋麵粉175克- d/ }6 Z) l3 x5 d
糖粉65克! |1 ^# U7 W {' s; }$ M! o n0 a
無鹽奶油90克/ g3 `6 t* H0 ~7 L) n5 n' X- Y [
雞蛋0.5顆
& u* E2 A! j5 b1 J可可粉15克) e0 t8 b7 i" S9 c5 v" m' j
* ]! s& _8 r/ O# R( I$ a4 `, B) o奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）3 f! } H/ w" M% K
加入糖粉，拌勻* W5 A6 J n t! o
拌勻後會看不見糖粉（如圖）' F0 q- Z( q1 u
雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）) M# D l( ~+ |, s. S* b8 E
拌勻後會看起來比較濕1 c1 y+ Y7 n& z K
8 b! z/ |" j6 D# E0 c: k- p8 e+ e4 S6 E
低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
. u- T. i: y" _; D9 c+ f+ d揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
' ^6 w7 c+ {' Q7 z( C; G4 l$ _+ X1 h, K7 g* B
擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
- ~; M7 Y: F. T
4 p9 v$ v% c0 V麵皮變硬後，開始壓模
% u8 c8 h! }4 x5 a9 H
4 t. C0 _# |) i P2 h烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）. S5 T3 v" s2 R: F/ k
/ O9 [2 N+ ]7 n% K2 j( U放涼後就可以享用8 q1 e% A0 V% g5 r5 m3 V
. b J7 ?3 N. \. P& v4 I3 T: x! c$ C1 O
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發表於 2023-12-12 08:35:42