壓模餅乾

acchenry

食材
低筋麵粉175克
8 h8 E# k" b( o/ \: W糖粉65克
( Y& y* H  L& D9 ~7 l( ?' @' m4 n無鹽奶油90克
& l+ L$ p1 d& g: G雞蛋0.5顆
2 P) z$ j$ N9 ]# i2 N" V8 E可可粉15克
7 }7 N9 T- n" W" B- }& e
1 L( m4 X: i. \4 R: _* k, z% ^3 S奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
8 o: }; A4 c5 Z2 l! h, Y5 ?加入糖粉，拌勻
5 {/ n* t" i% p" r拌勻後會看不見糖粉（如圖）
( s! a* y( ~& {, a( o雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
! [9 K- D% }' H3 b$ x3 y拌勻後會看起來比較濕
, j* T( p2 b) r* Z& r: c# _4 l
- Q! F# N' W- u4 @* \8 i4 J) K
, @& m. W% S* I& Q  T+ ~; P) G低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
0 M  l' u3 Q3 n揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
0 H3 t# [8 U3 U* p4 m# v
! O, [7 Z3 Y% A- z& c, D擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
) K& u- N, r5 N- s
麵皮變硬後，開始壓模
  a3 g& U+ b3 S3 v& c
烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）
5 e2 N& U; `8 @' {
放涼後就可以享用

6 S* n: U/ b' H4 }# E; v