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蛋黃糊) u4 z) G& b9 C7 Y
全蛋1個
! D( {+ _: a# v" q- P, u蛋黃4個
0 V" Z) d5 q9 n' H% G過篩低粉100克/ y. t' d$ h1 J3 q- |; H
杏仁鮮奶80克
4 r, M$ Z7 y* `4 w. Y/ J7 j紅薑粉0.5克* f( V# z0 \$ V) [7 v6 J/ H& u
橄欖油30克
! n8 v7 U, d6 f* @6 ]0 A9 P; V! W* v% W細砂糖5克
- P x7 U+ P) M! L. q6 z蛋白霜$ Q' l6 t6 K! W0 Z) T1 P0 D0 H
蛋白4個
: W4 ^, z- H3 ?( A5 B8 w! N# y細砂糖5克. z( ^* _4 U6 m4 `
海藻糖30克8 g8 ?8 `% c' |+ ~- k# s
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1 ]- R1 r5 G, c& V& [全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。- j& ^. s5 w; X, @' G6 I2 P0 h
再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。# ]2 X# {0 ~( t. ?4 ^( y7 r
蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。
! D9 L: [8 v" [7 J將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。% b1 h, ?( L# A4 ?
預熱180度10分鐘。% S% _1 b2 W5 L# P* L: u
上下火180度30分鐘。: p: i; L Z/ f" ^
上下火200度10分鐘上色。. b& ^1 O" N M0 m" x2 z
悶5分鐘，再取出倒扣放涼
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發表於 2023-12-13 08:31:08