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焦糖 ?0 x1 v4 x" O& H
水36克! h: Z2 {2 W5 _1 ^7 ^
砂糖65克
/ e- ^8 C: V6 N: o2 C: g. v6 b& p, K熱水49克
9 h) ^+ P* ?) i! b# \ w吉利丁2克3 I$ s1 z$ v+ O; `
布丁液+ @, V4 J8 R' J
砂糖50克
) R8 W5 h8 z$ j% L蜂蜜12克
% c" o" x* s' L; y9 M1 E7 U全蛋150克9 @2 g# W" S2 |& |
蛋黃20克! N( t0 E$ X4 r7 Q8 g# z$ t; R( r
牛奶350克
+ ]5 O; m! Z+ b$ q y3 k+ @. ?9 H/ }8 I2 g. y
吉利丁泡軟，水跟砂糖煮到焦琥珀色加入熱水（小心蒸汽），再加入吉利丁倒入容器中，冷藏十分鐘凝固。
* _" d, T0 j7 e+ c全蛋、蛋黃、蜂蜜、砂糖攪拌均勻。
+ u9 P9 Y2 h" @8 ^0 i3 ] z" q牛奶加熱（約60度），一邊攪拌蛋液一邊倒入熱牛奶。) b1 a% P/ |3 H0 o2 ]
過篩布丁液2次，倒入量杯，模具內倒入冷卻布丁液至七分滿。
" @+ e& J# J5 W$ ]: _將模具放入深烤盤，在烤盤內加熱水至少3cm厚度，表面蓋上錫箔紙，以150度烤50-60分鐘。
1 U' p' C/ O2 N. D表面如果不是水水的狀態，代表可以出爐了。) f5 e; }9 I9 z. K' K7 L3 G
; r- z8 w4 K7 }- m$ I9 a自然放涼後進冰箱冷藏至少兩小時後脫模. T9 Z/ J; Z3 M/ p/ U
) j* g5 i4 Y+ e, r
: o" M0 d2 D) X$ S0 F* [3 n( m5 D& o( U$ r
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發表於 2023-12-13 22:35:24