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牛奶: i& R7 I. A5 e2 e) R2 U. n6 M I9 A
400g7 Z0 {3 }9 y D2 _$ N( _1 q( A
動物性鮮奶油
z" A. h/ p! Q300g
8 [2 D @+ Y, G! p% B細砂糖: c8 w7 ~: C% U% Y7 E/ J
40g' {1 v- L- o8 P9 C' U8 P$ r
吉利丁片' j+ C/ K# t+ m& v% N* h
4片(約10g)
3 P' V, i7 a6 O- N7 @ Q6 S新鮮芒果丁: Y: @, ^/ F6 @- J6 D. E
適量% _3 @! M+ {; D: n& ~# ]
湯圓或珍珠/ q ^% ]3 U' u- g( x- C
適量
* Z$ _0 r& t7 C: r0 z芒果泥食材:
- q# B- D4 p3 W4 \9 d; M3 @' n芒果# _8 O, b$ i3 ]; x9 b. ^- G
200g
% T8 g/ o9 f* ^! }鮮奶油0 M& r1 b/ @" @# S- V8 W8 v
20g
) |3 U) P/ T; D檸檬汁* x; a) u, ~8 r
1小匙
% l! R, `7 {; { M砂糖
& v# a* G# s7 h( B3 a3 p1小匙( }& R9 y8 H. P \: ^
7 |4 D( F1 `* k& j0 L% T W, T# K
& V6 o; z4 B. x+ f, Y將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。( w' A! Z4 E! n! V! |5 B
將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。- Y! I, e0 u4 n% b9 H! u
將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。6 c( H+ O r' I: f
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。9 h0 K) E% K7 |2 K& {
/ ?0 Q; ^. C+ k, L& @
" S8 B( O# E7 K, ^, m9 A
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發表於 2023-12-17 10:56:27