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蛋黃麵糊2 A+ f: r P* F, E
沙拉油3 A8 q l' t5 U0 s2 Q) R9 B" ?" B
13克
/ o) v; A8 \( a( \+ U3 i牛奶
/ P; ]5 e) A$ q, c20克
: v8 c; o! ?' @- ~6 y$ `) Z% {, Q低筋麵粉2 @9 V' v5 W7 {; M- {- r
27克) ~+ q' u. y5 n+ j6 b; {
蛋黃$ `/ P& }2 X+ T
40克( ~4 b4 a& u1 U9 R9 w
蛋白霜
+ w4 g( o' W4 t3 J o5 c+ O/ u蛋白
. c7 z% H# D T& @' b0 |) D60克3 F# u, u) Y- _9 G7 m
砂糖% P1 R4 i* m/ B/ {8 a/ v
20克
7 q) E$ L1 K% a) ~8 V4 n3 V- A
! w5 r5 p# C- X/ l* G
) e! \; }" P1 P. w0 d# g7 l6 ?沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。
2 D7 |1 [& w0 d+ Q$ g! z/ G( `3 n5 N
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
, r& t6 ^. W: c, Z- p* Q9 I四吋活底模; z+ q% I0 J6 M, P
+ C+ e1 I, u9 g D上火180-190 下火100-120 10分% t3 X& A7 s; x1 p
% w0 Q5 J1 r( a* N1 t
上火160-170 下火100-120 20-25分) Z! o- l0 V9 s5 w/ _" y
) U6 Y0 l+ w7 W5 n+ J出爐輕敲，倒扣放涼。
" O( P0 H8 h3 G* {; h4 b D, {8 U
將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。
, a+ D2 G* X @, ^
# P& k9 x# P5 }. E0 _4 b5 u5 l盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。 \, n! [4 G8 f' U
% w8 H! `4 C/ X- d+ Q$ z
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
( j; i; V- [5 {- A( _% R
* F( _2 b$ k5 S9 s) U8 R0 x2 P! t
4 k2 G& j/ m: d/ K' z" {8 Y
+ f' L7 q4 B6 W* O1 d2 @0 ?) s8 K0 k5 o |
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發表於 2023-12-23 11:36:57