- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
巧克力麵糊
9 Z; ^3 N0 ]0 V6 u* M9 P* @蛋黃; Q, S4 Z) i, o1 n2 D7 q
4顆
6 w) S5 x- d2 x, \' g低筋麵粉1 X4 d% d2 a6 g& Z7 ]5 X* l D' W0 W
60克
9 Z% ]& \* h ] ~' t可可粉) X$ D) B. @* H6 x: X% i
20克. P0 F; r. \+ j) @+ \7 k/ v
熱水
( E! C! h; I- V35毫升
* R, h8 s) a: A1 @! p. R/ C牛奶
+ X; v% Z2 |2 V' }50毫升
' c* e' Q0 B& c7 r" {: s( G# _" c砂糖
5 X, m9 X; w4 w8 w9 [( f' @' \10克
: [: o* J$ M ~- o0 p; Q沙拉油/ Q, l$ z/ O$ ] x5 D4 ^( Z
50毫升
9 T5 n! g3 A1 \- ]% o% [5 ^蛋白糊
7 ?* M5 ]$ ^3 P( x蛋白& R, }9 N9 e9 h M4 u2 g
4顆
1 c) J) A0 m0 I% @. |7 U砂糖* v0 ?0 k9 u# B p1 J6 I( w. q6 Z. c- x
70克
* c' n* b' m) X- }& R9 n* ^內餡; y5 B) P5 q9 C5 u. j* c
動物鮮奶油4 b% {) i2 p/ y
200毫升
& Z$ D9 R5 H) G, x砂糖0 n" W# C! h& [/ H8 i5 K
10克3 {" R% D7 V, Z
' E$ P+ m; F! n. x q1 M" s7 I
/ ]& c3 G" q( T/ E! b蛋白、蛋黃分離，將蛋黃放入大碗中，倒入砂糖攪拌融合，再倒入牛奶和沙拉油攪拌均勻，分兩次倒入過篩的低粉攪拌均勻。
! h$ i! C% B1 \0 a8 x5 q4 F取少量的蛋黃麵糊。（長頸鹿的花紋）
) A6 Z! k& f8 e* o2 o6 y可可粉加熱水攪拌均勻，再加入蛋黃麵糊拌均。$ i4 R' N+ w! x u
/ L. {9 w& i3 ^, W: m' K* H/ S
烤箱預熱150度
9 c6 Z/ v. B2 u, W. @* a$ x蛋白打至有紋路加一半的砂糖攪拌均勻，再把剩下的砂糖攪拌打至小彎勾。
# J2 p( m* r* f, T3 C取一點蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌均勻，擠長頸鹿的花紋，進烤箱烤3分鐘。烤盤28X285 V6 l7 l/ ]- v
8 ~' `' c# ^3 W8 ~4 _ j3 H剩下蛋白霜拌入巧克力麵糊倒入鐵盤，輕敲進烤箱。
, V( G. s/ X* C4 ^- {$ y150度烤25-30分鐘。
* B( D! C' b7 r! v1 c$ }4 A" t! b0 o/ Z" p出爐輕敲放涼。$ x3 a/ @ }! ?9 S% w
: _9 w' s2 Y5 z H
翻面，準備打動鮮。
; O1 A) T$ q. e動鮮加砂糖打到九分發
. Z1 d1 I y$ c/ A2 P( G+ v/ Z. e4 n( O9 N- x( r# r* t8 B
|
|
發表於 2023-12-23 15:25:54