長頸鹿蛋糕卷

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巧克力麵糊
蛋黃
" D2 a& [0 W+ T, q; H$ |4顆
9 D0 F& ^; E7 J$ Z* u低筋麵粉
" h) G, S# [$ t; h. Z( L5 E$ g  N60克
) M2 N( c( A% i+ ~: J可可粉
& Q! ~. h" B: E3 p20克
熱水
& d* ?. i' t( k35毫升
牛奶
: {- P1 g3 Q/ H2 B50毫升
: [' _  P0 c* N* M+ p砂糖
/ T4 E( B2 d8 ~! b10克
沙拉油
50毫升
蛋白糊
* J5 w# y' U* i蛋白
# V+ S; N  G' ?7 e" d* B; Z4顆
5 W' O& O/ g/ D砂糖
70克
1 U& y) G$ {/ _3 y/ Z% F' ^內餡
動物鮮奶油
- n6 A- Z* C+ N: O7 \200毫升
+ `* x4 z7 ]7 v9 I4 E砂糖
9 l  r1 @  J4 P' d# C/ ^" \10克
1 y. u$ K% `3 g3 Q& d! p. L
' G" r, C, h  W6 t2 x( u( Q
蛋白、蛋黃分離，將蛋黃放入大碗中，倒入砂糖攪拌融合，再倒入牛奶和沙拉油攪拌均勻，分兩次倒入過篩的低粉攪拌均勻。
% m& a% H4 w7 ^0 I- }5 @) g/ v取少量的蛋黃麵糊。（長頸鹿的花紋）
. i: k& W9 e4 @: @0 i可可粉加熱水攪拌均勻，再加入蛋黃麵糊拌均。
( W- b: M$ S1 }% ]) n) g' H
烤箱預熱150度
! t; O4 g2 ~& F蛋白打至有紋路加一半的砂糖攪拌均勻，再把剩下的砂糖攪拌打至小彎勾。
* S5 R9 F! ~) c3 U" m: v3 e. o. y2 `2 Y取一點蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌均勻，擠長頸鹿的花紋，進烤箱烤3分鐘。烤盤28X28
3 F; K" p+ g% I$ I' e, X
1 W5 f% z# ?) Z, U& l/ @剩下蛋白霜拌入巧克力麵糊倒入鐵盤，輕敲進烤箱。
150度烤25-30分鐘。
出爐輕敲放涼。

翻面，準備打動鮮。
動鮮加砂糖打到九分發
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