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鮮奶7 v0 V6 z8 h' s3 i$ I
300g7 X6 e0 T. X# W3 z/ y* d q. |
香草
/ L- t( ^2 U; x0 ?; C8 N一根( }& R, Y% a8 c" y
分組2% y0 o/ J1 y6 z
鮮奶$ X0 C/ C& [6 }% ^
200g
6 x) a Y) b6 [( ~3 z低筋麵粉
& @' K5 ^4 \1 C0 B125g
8 G0 c) }3 R. S) n鹽
; t& ?# s1 h, ?9 N% B5 A2g. E2 M8 n0 q. |3 j8 ]5 L
分組3
* u7 f* A* S% P7 B) A7 ]全蛋
% G) ~! ^2 w" @$ W4 f0 U1顆" N; _- g) \$ \
蛋黃1 Z3 L+ I7 n b$ \. j! d- |9 k
2顆
: I. n5 j8 o. {: i/ }8 j$ j' u二砂糖
- d( I: O, x0 B' T$ y! j3 a' O150g0 I" d3 k, V2 c0 ?9 J1 D
蜂蜜3 G4 ]0 q/ E2 m- y& h: H. F& N
15g
: c8 C; j( k6 y/ Z3 |/ y. N無鹽奶油
7 u+ o1 S# @: ?40g$ `% @+ Y$ F$ e& w: N! L
分組4/ u, G' }; ~: e% c" S
蘭姆酒
3 w0 ]/ O4 z' J. V+ x/ c40g
0 { L& @% o2 B# ]7 ]+ m* Y8 m7 u$ R9 f+ p4 U
' F" }: z/ {5 c! e" e- F1 y6 o將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火5 T0 o& `: v2 `7 N9 P6 U
加入刮起來的香草籽
3 J( N) l/ I$ v3 w8 J香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用
" F8 [8 s7 {1 i8 Q3 ^! r( q將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
% l. }) ^$ ?: @分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後: d- p( ^# b) B) A( o4 A9 ]( ]0 L* s
再加入融化的無鹽奶油拌勻備用2 E( C" n3 k6 K* d/ P0 Z
將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後
+ k! H. t; B& d) D4 u" E: g再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻: Z' F( B$ e! q7 U6 o/ \
最後加上食材4的萊姆酒拌勻 $ n% p! Y9 b; F& }% L: I
蓋上保鮮膜放入冰箱24hr4 ~2 s- r1 H8 i- X3 d
" F* @% |+ U' \; R0 b4 n
7 F7 z( R. V/ `; z1 I1 c
隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩. ?& n6 J$ X: m& C$ n8 \# X
這時候可以預熱烤箱上下200度9 L% \! h" }" J
烤模塗上無鹽奶油
3 y% J8 N' R1 \! f3 w( `倒入過篩好的麵糊約8分滿) o% l: o+ z. ?$ t6 \
上下200度烤60~80分% z) Y7 d8 `* ~( F6 }$ i2 _
6 M" e: K( B" X: l( ^. D7 e/ ]) E
/ X0 S& X, n7 `' I$ l/ |
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發表於 2023-12-24 10:52:02