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鮮奶; `( _3 k+ k! \ _% ?
300g5 c" d: `1 ~. [
香草& m! `8 `/ B# ~6 x
一根
0 ?7 ]3 l! C1 _" E分組2
4 X* Q/ r3 y9 a; |7 {& o鮮奶" O+ D0 T; f) C- J/ q
200g1 @6 i' n# q- n6 ?5 R8 E& q
低筋麵粉1 h4 _0 f9 Q- B0 H, i% t) h4 z
125g) I+ Q9 V' K c O' M; n
鹽* V0 v5 b, H+ d3 l `
2g
& T/ [; ~( b7 Y5 s. T# r2 r+ z分組3
. F" w% m' P* J- d7 D* d& H全蛋
$ ^! }4 i9 ]% p! O9 J% \1顆
+ n( G+ d$ z. J/ h9 K* \$ ~蛋黃' [: m- E; Y, }
2顆
& @$ d' N" U# }# m3 m二砂糖1 L/ P- o# F: F) p- ~2 ^
150g
) c1 h; E7 ?' B! ^) r蜂蜜
$ n6 _4 v* O$ X( D$ c+ O/ e15g8 b! u7 K, h3 `/ r0 I8 W, q
無鹽奶油
0 P0 b" C! Q( L7 M5 j, [) G9 v40g
) ?$ h; Q" \0 c; v: J分組4+ Q j0 ~) N: y# @2 H) K7 ^1 C
蘭姆酒
/ `; o; V$ |3 i! B! w R4 F- t40g# G" d4 `. Q4 V( D
1 o# C" Z- ]8 D# {+ p. s; | M" k! |' |+ c) R) a- { V
將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火
, t/ t. O% T% s6 j" |加入刮起來的香草籽' i9 A3 d/ Y$ n% Z
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用1 F8 L1 h4 _4 Q: T5 G
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用3 A0 U/ f+ H; i, v Z
分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後7 c+ e' z* k/ V8 K- _9 w& D" B4 @ r
再加入融化的無鹽奶油拌勻備用4 Z. o! V6 @! ]( \7 I+ [9 q3 \
將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後
# Q \& a8 q. B" H& _2 x再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
( Z* j; b& F5 \3 q. n. U% F最後加上食材4的萊姆酒拌勻
+ X7 V1 g6 l; F }/ l' R0 X蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
6 n5 |$ q0 C ]6 ?
' V; d2 A" j }1 w' V! t/ B- u& z% N. A/ Z" v
隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩. m2 @4 z( k8 v) t+ k" Q( E/ l9 B* M, @
這時候可以預熱烤箱上下200度' g- W2 u4 E- Q8 R- y3 i
烤模塗上無鹽奶油
* E. A, q7 u0 j倒入過篩好的麵糊約8分滿9 k8 P, r5 i& e# W/ n
上下200度烤60~80分# Q/ M t& @# E# M7 s
# {0 g- ?; O+ i! U- c! ?& @5 i) D! |3 _% n2 p8 m# M2 j" }1 X
! B5 y8 C# Z8 F: b9 Q |
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發表於 2023-12-24 10:52:02