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一、蛋黃糊
. b$ h( A4 f/ \: Y6 F蛋黃8 s" D( u# t# t
３顆
: Y& L: Y1 z ~( P+ r8 Q: D; q植物油
2 Z( }/ c) d6 D! k$ I" B３０克$ F: \ d& N) u9 N) X
海藻糖4 @# ?/ L, V- |; o2 q' ^
１０克7 p9 f' w1 B2 w/ k8 j
細砂糖
" _! O. X( [. y9 P* X# T１０克
" g: {0 Q4 A9 Z! r+ K蘭姆酒
( z$ y0 \1 H R# {1 u* a" W１０毫升
; G$ B0 ]' E) t檸檬汁
6 j' Q/ ] i$ L J; u: d/ U２０毫升) E; m s" @ n0 |7 O4 t7 L5 f
紅薑粉" ~5 b- b0 V/ R# d( A, h0 J
１克
; \" m" u4 O L; R6 m低筋麵粉（過篩）
1 D8 o5 |- X: E s８０克7 l& n1 P4 w! w! x
二、蛋白霜
$ ?" I9 e2 h4 s- k, R- J蛋白
T- m9 l g1 l9 ]8 E３個; C7 h; u: b$ t, ]6 R* U9 n
海藻糖
* a8 ~/ q# E l" |3 M e２５克1 \( ^1 n% {/ q
細砂糖0 [! ]7 E/ y% K; ]' J. m9 D
１０克
& [% u4 B! p5 N* i( f5 \三、配料
I% E) r T: B+ o/ z黑芝麻（裝飾用/也可不用）$ x* d5 g& v' O2 T
少許, Y0 Q4 z8 u& }2 r- S
# w2 q/ X3 f- ^3 N- a
1 z, }3 V/ D/ t
將【一】全部混和均勻。4 O' u2 [0 r* t
% I, t# p# c$ s. y. V. m% Q
將【二】快速打發８分鐘。
. W* c6 G- N. W, s1 ~1 D7 `5 r8 G5 \6 r7 p3 V( T
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。
' j1 z' P( X' ^4 c2 x4 }# R7 W/ B; P2 v
面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。) y" ^/ u. i+ p4 e3 s7 K
" |4 I" h: H {1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
( v0 G {/ d: f7 B' N2.上下火１８０度３０分鐘。6 C1 p- b# S) K
3.上下火２００度１０分鐘。
6 j7 x, { ^9 ^" V/ j! r% C依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。# q* O4 z/ v8 ^9 P% N$ h* j
6 A t5 t) R6 `5 K
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。; ]& G2 e8 q4 [8 V. Y! O
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用
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發表於 2023-12-24 17:52:20