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無鹽奶油4 W8 p3 e$ Z2 v' o" w. c* v
80克
* R* {% C" i9 P3 F/ t% J可可粉6 B9 G' K( W6 J2 Z& O, t! g4 T, }
5克
N0 S4 p R: F% s6 y+ U咖啡粉' x; y8 P( `) Q$ z2 M: k
3克
! _5 K [3 _. [: e& Z& J砂糖$ W2 A* Q! P; @; m$ _
40克
# w$ V3 x) E9 L5 @& Q$ `海鹽
l. R# Z ~# q* h1克0 z. B& _4 B7 G9 @! r
熱水2 ^( K3 H4 L9 a' Y' d N# y( g
25克+ b8 N; z+ A; Q8 M# x/ h
低筋麵粉- @3 U2 X% l6 m. N
80克
7 v. v" C# `- ^+ L3 i4 z: w+ v: Y9 P杏仁粉
' K& w0 z5 m; S( c1 k20克
, n4 l, k' Y& l8 O ~$ u
% E, F) Y( g3 _2 N$ E5 c* x
$ }( j$ R W O* ~8 p: j4 {0 H) \將奶油室溫軟化，開始打發。/ x% E: \1 L1 @1 K
打發至奶油泛白。4 O. t% N) T5 B7 f! L
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
' K4 W6 j/ X. E4 h6 f D5 S攪拌均勻。
0 B+ \9 U: }/ e. v, M將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
$ m# [; B U0 y$ w＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化) Z% d9 u) ?/ H M3 y8 ^: c
一開始先用低速打發，避免噴濺。6 P. B3 x b: N: ]7 Q1 o" s
! f" e1 X6 J9 C, t
' N& i1 V2 t7 b/ b f$ y
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。& c% K7 [" i5 `' L" z- w. D
一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。7 ~4 q! X( L( S1 r' f
切拌的方式將粉類混合均勻。& `: c# m: i* w7 w8 l
裝入裱花袋中。, s: U- M1 q) B2 v
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
$ K7 M2 f" Z! H5 B
2 ]/ {- t2 x5 b! C) {+ S: B; w6 r1 g0 A3 E8 {
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘. u1 T4 }; e& n; s% t, ?4 c) O
再降溫至160°C烤5分鐘# F. w* t" Q, T6 C' R; J- T6 U
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4 _6 I, ~2 [" _# t/ ]5 V/ A& Z' [5 ]8 E$ Y/ v1 } a0 K
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發表於 2023-12-24 17:53:45