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無鹽奶油+ T' L0 w5 ~4 z l, b% A. e5 P; j0 W
80克
, T, i8 ]1 ~8 k6 a9 f! t可可粉
% ^) o( ?: }$ q: k2 F. V5克
$ p0 j S" r+ W3 i* C7 U咖啡粉
8 @. l* j$ _( B- C; q9 v% W3克: S, Z$ Z: ^+ j- k9 R ^' |
砂糖9 s- |, `5 S0 v/ M2 R
40克
3 C* ^- k) X) f( `9 k0 G3 l海鹽1 {$ m8 B! r9 N c
1克" L6 K. f8 q0 x% Y' g+ s9 o8 N
熱水8 N% g8 m( f0 }* y) W; Y
25克
' T; |5 e0 j- W; n* b低筋麵粉
# h6 O6 B7 l$ t- l8 f" F80克
/ i6 d$ j- r: i; J( _; Y杏仁粉
; [) \3 o* D* y- P! R20克# e) W! O9 @- z6 U0 Q
7 m6 J( |& s+ `% t. r' u7 X" c
- ^1 D4 _5 G% j
將奶油室溫軟化，開始打發。! k: V; @- Z1 {9 |
打發至奶油泛白。
( g& L/ y8 q9 R& r' y- J將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中" J; s! G9 R( F* t
攪拌均勻。
1 W& g- S/ K8 g3 ?# U) i J將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
( ^; d9 D" O8 u＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化% }2 y8 h1 m7 L. s+ t3 r
一開始先用低速打發，避免噴濺。4 n2 i9 u% ?: n
|6 u: I4 q0 n
9 P! {" t5 H7 Q6 w; v4 N( G) T" ?最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
' F4 \* I# C0 J5 J一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。# \/ a; q/ S( ^) M- c9 b' |4 K
切拌的方式將粉類混合均勻。
, j0 ]( i( b8 ]* d6 h裝入裱花袋中。# [: d! P& P% ]* y0 e5 S2 k! I
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。, @5 Q+ J$ e% o( H7 p" Q1 `. |$ b
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烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
! j; o& M; e. P/ e9 w$ { {+ V再降溫至160°C烤5分鐘( x+ z1 \( P2 \; d4 D
/ }- C2 }& I, P- a& W1 \6 b/ [7 O
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發表於 2023-12-24 17:53:45