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蛋: @& D, e: B% ~8 d. h
2顆- k! [% Y, `) A" e5 S2 N& I4 s' M
牛奶2 \0 C6 K- o7 @, M, Q0 `' p4 b
50克" B* w3 i" ] D; h$ {/ G0 C1 J
低筋麵粉" q3 \$ p; i2 y: }
40克
& [; u2 Z* \" u1 b2 y* I) h6 L糖 I9 i+ ]1 o ]
5克3 }& c, _$ ~2 r
檸檬汁4 S, h3 g6 e- N; Y
少許! c3 p; M, a& A% p" N5 ~7 g1 Q V
& \5 `7 t+ g! ]" f$ o
2 b$ J# r6 n0 }+ |5 L* Q蛋白蛋黃分離# E) H) S2 `# w' h
蛋黃+牛奶 攪拌均勻0 G2 B; s1 i% \. O9 d' f/ z
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻. [; @. X! c$ l( y9 M3 q) L" e4 r' o
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
" z/ _1 R$ o7 N* Z9 m把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻5 A0 I6 I# B7 [ `# {) `1 E8 E. v
3 W) C& X& R$ |% o* f" I; G4 J
# o+ {9 ?1 y+ T9 a
再倒回剩下的蛋白霜中翻拌: J+ D% F* M) c" e8 E3 H) {
: o" d$ X J4 W) \4 d7 v6 U# f不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘0 o8 f% ~, J( ^7 k3 k
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成
1 q, ?6 d" r$ s5 H# c- T
9 j" P* N- {5 N |
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發表於 2023-12-25 19:23:03