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戚風蛋糕3 b" t: N6 @4 D1 B# t: e
蛋黃
: r2 ]0 O: g8 Q8 X, F9 d( p3個: X$ j9 }5 X* }
蛋白2 {' I7 L: B N8 R, q) b, n
3個
6 X$ G3 G9 o3 A5 J, R7 W2 `% n牛奶
1 I; ~* c6 D6 _30克
; L4 {- H! F4 F沙拉油or玉米油/ m3 i* v. k; t* x
30克# ]: I5 _. f3 N9 L' W5 _1 ]4 C; M
低筋麵粉! b) v1 u) H; q3 M5 [. u
50克& _+ Y! f% j8 `3 F
細砂糖+ `0 L+ v% I2 [0 s7 L
45克
) K, z/ A# G0 {" q+ d" n0 B) u鮮奶油
& K( f* r' Z- c) ^8 u鮮奶油
0 A& t: ~7 c" c2 h3 Z2 f; i300克- ]- A1 Y- F ]8 d( Y
糖粉
. l* b( q9 ~% n9 J0 e30克, q* `$ b( D5 M$ P) O
裝飾
' H( b: }4 j4 j3 o( [0 t* jOreo
6 f& t$ v6 v8 ~. ^& G$ ^適量
4 E2 r% t% g) y( l! u+ }; e1 F2 n草莓
( n2 i `1 l9 m, M* v; ~: O適量 \: `/ t( _, M, S- C G
' u4 B3 U% T+ @( |1 s: c% x) s9 c$ S. t) h4 z) v' X
戚風蛋糕, Q0 ^3 @& Q8 L1 G$ Y
蛋白和蛋黃分離1 {1 v3 I) A* g+ s, i0 G, S' S
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻3 ~$ v+ v% F3 w% {) p
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻7 l) b* k; A* d
預熱烤箱 上下火150度
- p# J, l* y v9 U5 u% k2 H" s: m2 Y; s8 Y
打發蛋白
4 B3 h# U) Y" C! J" E糖分三次加入 T) \3 _- J+ T/ J( W
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時( Q. H7 ~7 W# P) w8 y( O9 V9 r
第一次加入細砂糖$ U" \: w1 t# g# I
接著繼續高速打發到綿密小泡時' N5 e4 u! e: T( s4 o$ e
第二次加入細砂糖
& g( j5 D ^, b6 e, U接著繼續打發到有紋路時
! W( a0 E0 w& {第三次加入細砂糖
/ c2 g0 i6 k& E1 ]8 `" n+ _調成低速打發到直立小彎勾2 A0 M7 j* x( {+ h
& O! Q, K4 t ] m+ }; t$ z取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
& v% x0 g+ Q* d' E2 k由下往上快速翻拌均勻& O6 g# I7 S" f9 Q* p j
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
1 O" P! ^# q# k" ` 上下火150度烤45分鐘0 B( I* C) U; t$ ~! s* K
; @, g1 }* E; |( D. {
鮮奶油) l2 `6 K5 @7 j# l& Z/ {# |5 w
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾6 @: \; H* u8 t" |& {) C/ ~
3 i# Z: R) `5 K8 Y4 V
組裝9 V! ]0 O4 s$ _5 Z% \
蛋糕切成三等份
1 C! x, H0 C L, t {! q7 j# l' M5 N第一層抹奶油後加入Oreo碎
# _$ I* J" q5 M) u( G# s' ]* Y第二層抹奶油後加入草莓切片) E0 E$ @9 \# f% ^
' m$ d5 a! T) ^! m: h* x2 M: V7 |
裝飾
. T( i5 B+ \3 f2 @ V擺上草莓和Oreo
0 f6 d6 g4 R- h0 E4 e( T5 W撒上Oreo碎
! g5 k2 J% x' {+ j& b( {6 y' O4 f1 b' K0 c" ]! a
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發表於 2023-12-25 19:23:39