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奶油乳酪0 G1 @8 y- h6 b; [! G
250g" f7 x* V, I6 B0 z' i& B
二砂糖
9 T; d/ P# n$ Q5 p55g) Y! g) W% h1 X/ a
鮮奶油; H" b6 e) F, U# o; y: L2 @
155g7 g9 n9 a5 {& `- c
楓糖(可用蜂蜜取代)7 V2 o* \4 H% f% q( d
30g; n- E0 s" N. N+ G$ D$ n
低筋麵粉- H$ g# ^: H* m4 [4 \3 q
10g
6 P+ }, o2 Z/ N, h* r檸檬汁
% K, ~9 [. V4 }5 [% @/ A" o12g' E8 ]2 S/ p7 n
紅茶粉(可省略)
' H" G: I. Q$ P+ [5 d7g
+ U! h. N1 S" Y烏龍茶包& N; l. @( I6 X4 g. b
1包# K; y. ^8 p9 v
# F# q6 U3 Z+ r o
! f8 L- y) P ~3 A) M
奶油乳酪放置室溫備用
\0 R! Q, k7 f' C% E- ` f/ }全蛋和香草籽醬打散，並且室溫備用（很重要！）
% D" {0 J' e- a' X8 }( r; }香草籽醬可省略
) b% |7 V( u3 J5 G0 v$ E( V* Q7 e烤箱預熱220度# U+ Z' I3 y3 u1 x$ L5 i
" o$ x4 k% c2 B) ?
傳統巴斯克乳酪蛋糕是把烘焙紙柔的爛爛的，在塞進去六吋蛋糕烤模裡面，我是使用比較特別的方法，把它折的比較整齊，這部分可以上網查攻略# I3 h+ u& V- ?- c2 U$ C# H& d
如果怕麻煩的可以直接柔的爛爛的在塞進去，只是邊緣比較沒有美觀而已
- C0 `3 N. \( q0 E [麵粉和紅茶粉過篩
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S- O- X0 @6 [, d# M3 X
奶油乳酪和二砂糖一起打到乳霜狀
( X' V9 a6 c( j9 { H（如果還是太難打，隔著溫水打吧！） x) Y2 Y' W7 Y6 j: }6 s- A
茶包剪開來並把茶葉倒進去，把楓糖漿倒進去拌勻，茶葉和鮮奶油一起小火煮兩分鐘+ a( Q! ^' m# t, _# F# N8 E5 G0 t. k
蛋分三次倒入乳酪糊，倒之前確定拌勻了，乳酪糊會越拌越稀正常！
$ E s- H! ^7 D; e0 F6 |! q& H到完之後，讓鮮奶油那一鍋冷卻到變得很溫（溫到可以用手指碰）
" ~( T: z/ h- L; s& p# D3 T$ e* ^把鮮奶油那一鍋下去拌勻
& V5 @" f' i% i0 n. E4 v3 D( H/ i" h; y- l r Y F( [
最後是下麵粉，紅茶粉跟檸檬汁，這三個一起下下去拌勻9 @' {( j3 `/ P1 p8 q
麵糊好了之後過篩，並且倒入模具，我的習慣是會再加上沒有倒乾淨的茶葉，把剩餘茶葉倒進去過篩過的，在粗略拌一下（讓茶葉進入過篩過的麵糊）7 L) a% q% [4 Q9 x/ Y9 W' m6 ^
（因為茶葉會一起被篩掉）# {4 ~$ n% ]2 l1 F- f
以２１０度烤３０分鐘，如果沒有上色，再以２２０度（上火）烤７分鐘7 ~" X$ @# q7 W1 O O* z9 R$ i. d
烤完後，先在室溫冷卻一個小時，之後再進冷藏兩個小時，才可以脫模
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發表於 2023-12-26 10:20:57