楓糖奶茶巴斯克乳酪蛋糕

acchenry

奶油乳酪
250g
2 h/ E% }. `1 F( X1 J# l* S1 l+ h二砂糖
55g
鮮奶油
155g
1 V( t6 J: w8 G. o# i) d: I3 p8 P楓糖(可用蜂蜜取代)
30g
( `% z/ f6 H7 o. j8 U" W8 L低筋麵粉
10g
檸檬汁
$ `/ o1 ?/ F& e+ I/ O12g
紅茶粉(可省略)
7g
烏龍茶包
1包

6 s8 }4 s- |6 i. U$ x( u3 X
奶油乳酪放置室溫備用
! C) \+ a2 H, h8 _: e全蛋和香草籽醬打散，並且室溫備用（很重要！）
- p! X- Q( j& T4 r# G香草籽醬可省略
烤箱預熱220度
  p8 T' z9 F. |9 f. c
傳統巴斯克乳酪蛋糕是把烘焙紙柔的爛爛的，在塞進去六吋蛋糕烤模裡面，我是使用比較特別的方法，把它折的比較整齊，這部分可以上網查攻略
如果怕麻煩的可以直接柔的爛爛的在塞進去，只是邊緣比較沒有美觀而已
麵粉和紅茶粉過篩
/ Z# o- A  i6 B8 O+ @0 c$ P5 e
- }! s$ P5 V/ D! \1 K2 W+ D
* e& l! E8 `0 Y- w7 O3 T奶油乳酪和二砂糖一起打到乳霜狀
/ d4 W9 P4 T" b' N4 A7 E6 E（如果還是太難打，隔著溫水打吧！）
8 |+ a8 \. G( g/ d# J) f茶包剪開來並把茶葉倒進去，把楓糖漿倒進去拌勻，茶葉和鮮奶油一起小火煮兩分鐘
蛋分三次倒入乳酪糊，倒之前確定拌勻了，乳酪糊會越拌越稀正常！
到完之後，讓鮮奶油那一鍋冷卻到變得很溫（溫到可以用手指碰）
5 B) Z8 n6 q) e4 N, k把鮮奶油那一鍋下去拌勻

最後是下麵粉，紅茶粉跟檸檬汁，這三個一起下下去拌勻
; |4 A1 i8 O7 p0 k9 |7 f& C: Q麵糊好了之後過篩，並且倒入模具，我的習慣是會再加上沒有倒乾淨的茶葉，把剩餘茶葉倒進去過篩過的，在粗略拌一下（讓茶葉進入過篩過的麵糊）
& }! p7 w# H. a- H& b8 R（因為茶葉會一起被篩掉）
( O+ R) ?/ T2 I/ C7 P; d以２１０度烤３０分鐘，如果沒有上色，再以２２０度（上火）烤７分鐘
烤完後，先在室溫冷卻一個小時，之後再進冷藏兩個小時，才可以脫模


1 N* e+ I' O, s