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[無圖菜譜] 脆皮布朗尼

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發表於 2023-12-26 10:23:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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72%黑巧克力
  c  h/ E' W0 l6 m90克  j) b* ~7 d4 [. g/ }
無鹽奶油) |' r& @  i  l% {- ?- N" q8 W8 Q
45克: E8 d( r6 L0 u0 `: \
低筋麵粉8 `0 ~6 H! @: N# V5 ~) b
50克
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2 C, J9 {  R: Z8 F  r( q$ {2顆6 }$ M: K& U: r* b' c
砂糖
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牛奶
) i& K6 j4 k$ F. R! U6 X, v15毫升% K$ w, I) p% s9 L0 C

/ u' W5 T# Q- f8 v/ x4 `3 F2 f' \0.5茶匙+ o" ^+ k# P2 E) G0 G; m
杏仁(可省略)
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香蕉(可省略)
7 H. M* Z6 w8 C. A7 f1 m( J1 Z0.5根
" X: I% [6 q- [+ H% l  O" o模具(15*15*5cm)
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- K5 A' r! E9 u6 u) T所有材料從冰箱拿出,溫度退至室溫。
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巧克力切成小碎塊,和奶油一起放入碗中,隔水加熱(巧克力盆溫度別太高,超過60度巧克力就會油水分離)
7 J8 Q( x3 ?6 J% L' d
% r$ Z; p5 Y  ]製作巧克力糊:攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻,加入鹽及牛奶,再次拌勻,放涼至手指可以碰觸的溫度。" y+ P* c5 Y( E5 N; p

3 Y- ]+ x2 y+ K# H3 a; }製作蛋糕糊:麵粉過篩放一旁備用,全蛋用打蛋器打散,分3次邊攪拌邊加入砂糖(脆皮的關鍵),再分3次邊攪拌邊加入麵粉,拌勻後加入巧克力糊。
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香蕉切小丁放入蛋糕糊裡,攪拌均勻烤箱預熱,上火170度,下火160度;模具鋪好烘焙紙。
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, U" a1 I% F, H/ I; u蛋糕糊倒入模具,用攪拌棒將表面抹平,將杏仁灑在表面(杏仁可依喜好放整顆或切塊),放入烤箱烤20分鐘。) M) W$ ~$ n- X# F9 }+ g
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烤完後用牙籤測試,若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
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