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72%黑巧克力
8 h, ~6 A8 D* U( j* j7 }90克
* T! h$ F8 B1 I2 Y無鹽奶油; d, z3 J( O& y
45克8 K: a& C2 t) b' n% |, ^; Z* Z1 Q
低筋麵粉
2 |, A8 f. c9 B& S50克. j0 C5 l$ d3 l' D
蛋1 |$ _6 p9 v# ] G( [$ Y. i& U
2顆
& X6 d& N$ I& |4 G; ^% ~砂糖
5 G5 ?) O$ u& V90克
5 i* e0 h+ N. `4 M F牛奶
9 z% ~1 J# Z+ x" M" Y15毫升- H9 k: D0 W1 q% g
鹽
: p% L# t6 ?% x: y+ r2 x6 L0 L; Y, Z0.5茶匙
6 f7 a: h, j- n3 ^) {( d" G杏仁(可省略）9 O8 A5 N( l* H( w. S
1把7 j/ W. A: s& a
香蕉(可省略）4 d# x7 |' O, |. Y# O, l7 Q5 L
0.5根
# o% K/ g1 ]% K( x; z模具（15*15*5cm）* S' X- b, Q# {$ ^! V. ?
1個. ~) n7 L! v. N5 V- H' E, x. L
7 ]0 W @" V: E) T$ e& `" F
. i6 i' T( ~# Y- r所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。% D0 n% Y/ x! `
4 T# U: S5 z/ g巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）# D$ D; i$ \1 i- M/ M4 t
0 N6 H$ s H$ m& E: U
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。. c! i( _/ b2 G* i% N i
7 ?/ U/ \! c5 C7 b5 j* h製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
, M& i& o( K6 y$ i% L7 X# D- [8 r/ B) z
香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
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蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。& ?5 l7 B! U& a! S5 N+ k/ Q
* f: r. F' I1 S" M9 V6 {' @! `烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
3 R' p2 y. ^3 Y5 S2 C- O! W/ ]5 g, Q( I/ H$ c$ s
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發表於 2023-12-26 10:23:37