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[無圖菜譜] 脆皮布朗尼

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發表於 2023-12-26 10:23:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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72%黑巧克力
8 h, ~6 A8 D* U( j* j7 }90克
* T! h$ F8 B1 I2 Y無鹽奶油; d, z3 J( O& y
45克8 K: a& C2 t) b' n% |, ^; Z* Z1 Q
低筋麵粉
2 |, A8 f. c9 B& S50克. j0 C5 l$ d3 l' D
1 |$ _6 p9 v# ]  G( [$ Y. i& U
2顆
& X6 d& N$ I& |4 G; ^% ~砂糖
5 G5 ?) O$ u& V90克
5 i* e0 h+ N. `4 M  F牛奶
9 z% ~1 J# Z+ x" M" Y15毫升- H9 k: D0 W1 q% g

: p% L# t6 ?% x: y+ r2 x6 L0 L; Y, Z0.5茶匙
6 f7 a: h, j- n3 ^) {( d" G杏仁(可省略)9 O8 A5 N( l* H( w. S
1把7 j/ W. A: s& a
香蕉(可省略)4 d# x7 |' O, |. Y# O, l7 Q5 L
0.5根
# o% K/ g1 ]% K( x; z模具(15*15*5cm)* S' X- b, Q# {$ ^! V. ?
1個. ~) n7 L! v. N5 V- H' E, x. L
7 ]0 W  @" V: E) T$ e& `" F

. i6 i' T( ~# Y- r所有材料從冰箱拿出,溫度退至室溫。% D0 n% Y/ x! `

4 T# U: S5 z/ g巧克力切成小碎塊,和奶油一起放入碗中,隔水加熱(巧克力盆溫度別太高,超過60度巧克力就會油水分離)# D$ D; i$ \1 i- M/ M4 t
0 N6 H$ s  H$ m& E: U
製作巧克力糊:攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻,加入鹽及牛奶,再次拌勻,放涼至手指可以碰觸的溫度。. c! i( _/ b2 G* i% N  i

7 ?/ U/ \! c5 C7 b5 j* h製作蛋糕糊:麵粉過篩放一旁備用,全蛋用打蛋器打散,分3次邊攪拌邊加入砂糖(脆皮的關鍵),再分3次邊攪拌邊加入麵粉,拌勻後加入巧克力糊。
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香蕉切小丁放入蛋糕糊裡,攪拌均勻烤箱預熱,上火170度,下火160度;模具鋪好烘焙紙。
  \4 M/ H. \! Z# k' ~  f9 k1 C2 }1 u- R0 l$ v% h
蛋糕糊倒入模具,用攪拌棒將表面抹平,將杏仁灑在表面(杏仁可依喜好放整顆或切塊),放入烤箱烤20分鐘。& ?5 l7 B! U& a! S5 N+ k/ Q

* f: r. F' I1 S" M9 V6 {' @! `烤完後用牙籤測試,若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
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