提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
( a$ Z9 l" f( Q& o4 e2 u3顆
" D1 N" X# l% P/ `$ _4 x植物油
25g
牛奶/鮮奶
& z4 L0 b7 [' A$ r8 U5 y25g
  H8 D2 ?1 O4 x# w. l5 c5 A香草莢(刮出香草籽)
& k% \" }6 ~; g5 y2 D$ u4 \' a% W% J1支
5 c7 {: {5 o9 b/ X# ]) B香草酒
10g
7 r% F+ z2 }+ c4 l. G" Y蛋白(大約115g)
, f( D( k: o, d3 k" k3顆
細砂糖
6 ^1 }6 e, _1 e; T$ D' W! y0 b70g
" J2 a: x- [4 G檸檬汁
5g
低筋麵粉
8 I% ]9 j5 ~. C4 i! M. }100g
《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
! |# C  s# y6 G8 e  v$ H200g
香草酒
3 L; A1 B9 G. v- h# C4 p10g
動物性鮮奶油
100g
4 e  r: ~7 Y, I細砂糖
. I% r' @+ ~. b" Z20g


先備好食材
. Q0 k% m* l3 P/ a7 P4 }香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
先備好食材
. l0 s, P1 o8 ~; r" G& ^  C* ]- \香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
5 O- [' N' }: Q- M
/ T! n: o2 ~2 k1 G8 l9 ~蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
  n, f4 C! J; I/ Q% ]8 t蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。

香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
' ]; y' t( \2 R. W5 H, N8 K※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
* O' t) n) _# G$ p' ?香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
  a+ @% c5 i' H0 C( E/ G※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
" l; Y$ C. l% q( h# c香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573

. H) @% k$ v5 u  m% H4 p4 l1 F再倒入香草酒
再倒入香草酒

" D& Y) Y2 U# d9 p蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態

$ A* x8 c3 N/ e$ K) V. Y7 u( Z
. J" Q# n  K" M( g# w
5 d) t; v2 ~* F7 P. x8 Q蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
+ j: f; O# e6 ]8 e. f1 u. X用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
* @6 D  D2 v; F" g4 W1 L6 N用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
Cinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘
  K% `- W8 b. i7 u, D

! t! n# A6 t& r" r: X《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
8 n; g( b4 C3 \上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃


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