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苦甜巧克力7 h- q7 I# G- U- i. p
45g
7 o& f' |3 L4 H. J5 `. W, i/ r; m豆漿
/ A& e- r" y7 V5 ?72g$ G0 c( D+ G9 _/ y. h) s. R% j
杏仁粉
" q8 R, {- _; ?9 V8 n- S1 z22g# k* O% O* Q* o& Q4 Z
低筋麵粉
( n2 X9 A4 g9 W- u$ E( f6 c; Q60g. R! l1 a% q1 J2 @$ R1 X6 n
泡打粉
) c, D( |5 A- E4 f4g. f Y# }) h0 n8 M- t
小蘇打粉4 Z( Y; o" w) a5 L/ {1 \9 S
2g
0 P$ }+ t1 C+ U. P1 H) E5 b7 G: |香草籽醬/香草精(可省略)
: x& {# W) Z* H2 J/ \* c5 k一點點
9 O7 ], D0 q8 ?, a: {紅豆沙
4 `4 a; U) O( t, Z2 v33g
y! _2 i$ ~: Y: J! a抹茶粉
( T# Z6 x1 ?2 b5g
[. J: G$ m7 t$ V5 t1 \8 h' l# s椰子油
, P1 h2 K- V' }38g1 V5 N5 c: k9 _
二砂糖8 i8 k- k, L7 [0 w+ ]! U, w$ J
33g
$ l" A# r1 {3 Z) f4 l! r# z紅豆沙# r% o. G0 I: }9 u3 T
紅豆+ A1 a$ u. y* `, D% T4 |+ V
250g
1 J0 R& I% [. A) Q7 M砂糖
: \" ?8 m# x+ K1 [$ H: }122g
( e# O" T2 t6 ?+ R& C
0 b3 d/ B, o( v
2 s; x+ j; W9 Y% K先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水& B- G2 y4 K/ q' o0 j7 s
水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除& C# V. Q2 s) [( u, U1 M
(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)! H3 y* {9 v4 y$ }& X/ }6 `/ `
先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水; r* x$ j8 T2 m/ a/ n& [* U
水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除
! }$ q' M; k: \# N: d2 h8 T1 z% l# f(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)! ` C2 z) ]6 {: j+ S( _; Q* u. E
8 L! W5 `5 a' }: b沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉) L" ~0 @0 k6 n) f, s4 x U
沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉( \3 T& z+ N) \% f+ F! o" k' H: L; g, d
) F {* k+ Y8 L# w5 m. H把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
6 \# Q. U. X0 _ N P( t
: G/ ^8 ^. C/ K冷凍後立刻取出,準備500ml的煮開水,水的溫度要在90度以上,把冰紅豆放進90度的熱水裡面,大火煮10分鐘,直到全部軟爛
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軟爛後,把湯汁過篩掉& H/ F! ]# Q. _
3 s4 w( |6 W% L# |7 U# g
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剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂! q6 E; p$ M) `# R
剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂
, }1 ^" k. m2 O
# @! V; w4 T7 c- ]小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存% H2 J! i* A- F& u+ ~
小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
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5 F' `8 y ]# l1 c9 K% \) y: o. ?把四個邊去除
; d8 Y5 S4 o" V P% w把四個邊去除$ ~8 D( O4 C2 G1 d, r a; N
, Q" s$ S5 X( R! T) A( U2 D
/ S- @. I9 p" Z" j: c f6 T- x1 T N) u& k, Z3 L
放進模具裡面 {5 y( B" h v0 m% z/ ^7 w% ]" x
放進模具裡面
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: H6 _' J" Q9 Z. C( U/ |# h巧克力和豆漿隔水加熱
. I% j& t" c" ~9 t/ Y( ?巧克力和豆漿隔水加熱
$ T% B" u: s( X0 u" S. G- _0 `' Y, g S/ v# R: _
大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化3 c+ N+ G1 f: q6 U3 F$ @
大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化
) {; ?. C% u9 j" Y( P" p+ V L7 ]: P6 `- ]9 W7 A. \! D
完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻% y4 z& R5 @) P' e2 a
完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻
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4 V( ?6 e( A+ r2 v( V( @/ |把麵粉,杏仁粉,抹茶粉,泡打粉,小蘇打粉拌再一起
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先下一半的步驟15拌勻7 C. i! b$ ` t+ B
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻$ F; q3 s$ n* c
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
" A, }4 s9 g4 @: @" A成品需冷藏四個小時,它的型態才會比較完整,因為凝固劑少,所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
) X) A3 a- [* e; z9 T) m* U! l U3 l8 G0 Z3 A& a
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