宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
; g6 x8 r5 H4 i0 }8 V. {45g
豆漿
72g
! z. j/ X" z' ~" s* t杏仁粉
0 i: N1 E) {& j4 H0 F22g
4 N' L0 N# ]& _4 m  `低筋麵粉
, F8 E5 o7 o% |3 k4 b* Y60g
泡打粉
4g
8 |; f8 B/ X% J" T小蘇打粉
. h7 s  `' i5 T- C  q' `2g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
8 n2 S8 I/ n; c+ X! E& g2 ]紅豆沙
- D; Y% h# `1 @33g
3 v/ m% |7 H" L! Z' n: ?抹茶粉
5g
椰子油
' S4 p! z3 T5 x' I! A* o38g
. ?" I2 \7 E$ @) h) G, o6 N1 P二砂糖
1 p( ]) O5 p- ~4 s- s4 A! T33g
紅豆沙
( S. o2 q2 M# k紅豆
250g
& W/ \7 M- F+ @; m7 U+ d砂糖
1 R, E8 O" B! U1 R0 K! f122g
6 l7 N, Z( g' _0 n. m
& J- j+ z4 l6 {: J0 g& `
3 n- _7 c8 n. M7 o$ b先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
1 `+ `3 s8 p* B# {; p; y; V( D先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）

2 L4 F2 L% S- i* I0 a8 `4 v+ X6 p0 V沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
4 @' E. ]7 {, |9 M4 j7 i
$ l# Y! T8 R% F9 w$ k6 O) d. Y把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
* \. A+ S, P& ^" X! }  A
! T; v# C3 Q. g冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
1 }) O' ?1 L9 Z( {( s
軟爛後，把湯汁過篩掉



; b1 a2 o4 l! s# d# k$ O& ^& ]剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
3 r( B- m; c' ~" ]. N5 H& X剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂

小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
* E8 X7 g4 B: B! a  P+ V% ]小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存

預熱烤箱190度
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把四個邊去除
8 D3 D- X& m7 Q& v  D) u$ {/ k把四個邊去除

  I# M. n( `1 ^1 w0 ^
4 U7 I6 q1 h& F4 k
/ T* x/ Q4 U  N+ g4 v% u放進模具裡面
3 W: b) v5 l( W! r, T! \4 j3 L放進模具裡面

巧克力和豆漿隔水加熱
巧克力和豆漿隔水加熱
# k2 {! y+ [0 k
$ L4 f6 {- R7 j5 V. t( G! h7 l8 W大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
" R7 B8 O/ u1 d" e5 @大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化

1 J) G- z0 n1 F6 `2 C" z完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
  O2 N1 I9 |# p完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
1 }% c* f$ l# t$ D% C
- W5 A* ~/ F, }把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
6 |4 n& F' J6 ~9 n; S
$ j7 d! e( W1 e先下一半的步驟１５拌勻
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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