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苦甜巧克力
; g6 x8 r5 H4 i0 }8 V. {45g0 @; d' y0 y( S$ B
豆漿! C/ {& A& t3 R' D
72g
! z. j/ X" z' ~" s* t杏仁粉
0 i: N1 E) {& j4 H0 F22g
4 N' L0 N# ]& _4 m `低筋麵粉
, F8 E5 o7 o% |3 k4 b* Y60g! L- m c& Z/ i) v( E
泡打粉7 X7 N" L/ J: _( d
4g
8 |; f8 B/ X% J" T小蘇打粉
. h7 s `' i5 T- C q' `2g! g+ j2 S0 N2 u8 M! S6 ~/ O# w |
香草籽醬/香草精(可省略)- Y* r. a9 u! v% N/ u. [
一點點
8 n2 S8 I/ n; c+ X! E& g2 ]紅豆沙
- D; Y% h# `1 @33g
3 v/ m% |7 H" L! Z' n: ?抹茶粉) W- [* K6 j2 G$ @( D* T! g3 f
5g+ }) r: L7 ^: ]: I" v, f
椰子油
' S4 p! z3 T5 x' I! A* o38g
. ?" I2 \7 E$ @) h) G, o6 N1 P二砂糖
1 p( ]) O5 p- ~4 s- s4 A! T33g( U+ {2 {. v& h) O
紅豆沙
( S. o2 q2 M# k紅豆8 Z3 O' J% o: h4 S
250g
& W/ \7 M- F+ @; m7 U+ d砂糖
1 R, E8 O" B! U1 R0 K! f122g
6 l7 N, Z( g' _0 n. m
& J- j+ z4 l6 {: J0 g& `
3 n- _7 c8 n. M7 o$ b先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水8 y/ k: P* F* H: L2 h2 c' Q0 t
水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除& G/ T$ E% W! R1 D8 v
(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)
1 `+ `3 s8 p* B# {; p; y; V( D先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水6 m2 ~/ o. ?' b9 s8 O
水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除7 i1 \7 j, {8 F+ x* k5 M1 _% Z
(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)% R" w0 [7 ] s9 E
2 L4 F2 L% S- i* I0 a8 `4 v+ X6 p0 V沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉7 b, f. @1 B' M5 A& e; G4 \' N
沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉
4 @' E. ]7 {, |9 M4 j7 i
$ l# Y! T8 R% F9 w$ k6 O) d. Y把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
* \. A+ S, P& ^" X! } A
! T; v# C3 Q. g冷凍後立刻取出,準備500ml的煮開水,水的溫度要在90度以上,把冰紅豆放進90度的熱水裡面,大火煮10分鐘,直到全部軟爛
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軟爛後,把湯汁過篩掉/ |" n7 P* h# v1 f& H3 ]4 {( Z
/ X V, r% ]+ i' r/ B
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; b1 a2 o4 l! s# d# k$ O& ^& ]剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂
3 r( B- m; c' ~" ]. N5 H& X剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂! g4 ^% n p# S! P+ r. {
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小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存
* E8 X7 g4 B: B! a P+ V% ]小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存; E6 G& R7 C2 t' d6 r# t
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預熱烤箱190度
6 X0 i3 c' y7 e0 ]- L3 L/ ^" L: l' o S( u# G
把四個邊去除
8 D3 D- X& m7 Q& v D) u$ {/ k把四個邊去除6 |( ~0 Y8 _4 i. |* e# I9 n+ R
I# M. n( `1 ^1 w0 ^
4 U7 I6 q1 h& F4 k
/ T* x/ Q4 U N+ g4 v% u放進模具裡面
3 W: b) v5 l( W! r, T! \4 j3 L放進模具裡面2 H0 q% e. ^/ H% M |
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巧克力和豆漿隔水加熱9 O( R% ?! G* K( x
巧克力和豆漿隔水加熱
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$ L4 f6 {- R7 j5 V. t( G! h7 l8 W大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化
" R7 B8 O/ u1 d" e5 @大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化' {* {8 \7 W1 r3 R6 n
1 J) G- z0 n1 F6 `2 C" z完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻
O2 N1 I9 |# p完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻
1 }% c* f$ l# t$ D% C
- W5 A* ~/ F, }把麵粉,杏仁粉,抹茶粉,泡打粉,小蘇打粉拌再一起
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$ j7 d! e( W1 e先下一半的步驟15拌勻! _1 l! p4 m; W! f" O, p/ I
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻, }2 u; H- W' A3 L' [. a
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐0 Y& Q. k& a; U3 O
成品需冷藏四個小時,它的型態才會比較完整,因為凝固劑少,所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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8 T' j8 B$ z0 b6 u7 S, o
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