宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
45g
7 o& f' |3 L4 H. J5 `. W, i/ r; m豆漿
/ A& e- r" y7 V5 ?72g
杏仁粉
" q8 R, {- _; ?9 V8 n- S1 z22g
低筋麵粉
( n2 X9 A4 g9 W- u$ E( f6 c; Q60g
泡打粉
) c, D( |5 A- E4 f4g
小蘇打粉
2g
0 P$ }+ t1 C+ U. P1 H) E5 b7 G: |香草籽醬／香草精（可省略）
: x& {# W) Z* H2 J/ \* c5 k一點點
9 O7 ], D0 q8 ?, a: {紅豆沙
4 `4 a; U) O( t, Z2 v33g
  y! _2 i$ ~: Y: J! a抹茶粉
( T# Z6 x1 ?2 b5g
  [. J: G$ m7 t$ V5 t1 \8 h' l# s椰子油
, P1 h2 K- V' }38g
二砂糖
33g
$ l" A# r1 {3 Z) f4 l! r# z紅豆沙
紅豆
250g
1 J0 R& I% [. A) Q7 M砂糖
: \" ?8 m# x+ K1 [$ H: }122g
( e# O" T2 t6 ?+ R& C
0 b3 d/ B, o( v
2 s; x+ j; W9 Y% K先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
! }$ q' M; k: \# N: d2 h8 T1 z% l# f（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）

8 L! W5 `5 a' }: b沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉

) F  {* k+ Y8 L# w5 m. H把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
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: G/ ^8 ^. C/ K冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
! q/ u! h" H) e: N+ b
軟爛後，把湯汁過篩掉


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剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
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# @! V; w4 T7 c- ]小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
" f  y1 c9 s/ r8 a5 N- _, F2 I
預熱烤箱190度
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5 F' `8 y  ]# l1 c9 K% \) y: o. ?把四個邊去除
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/ S- @. I9 p" Z" j: c
放進模具裡面
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2 t: w( o% X7 ]; Y. o/ g7 _
: H6 _' J" Q9 Z. C( U/ |# h巧克力和豆漿隔水加熱
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大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
6 @* r$ a6 h) `
4 V( ?6 e( A+ r2 v( V( @/ |把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
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先下一半的步驟１５拌勻
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
" A, }4 s9 g4 @: @" A成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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