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堅果溏心餡- O2 Q& ? i% G/ f6 y+ a6 d1 W
無鹽奶油- E& ?5 A1 R( j0 I8 s5 S
15克
6 J0 B/ `1 C& |9 [蜂蜜
* C' L2 L6 n# p14克' ~6 a K1 X0 `- ~% e0 ~
砂糖/ C7 F! s/ p/ C0 r1 S
15克
# F: j: H7 v. w- K杏仁角& L' H) H5 p& u
25克* J2 _; M0 l, f" Y0 b
餅乾麵糊
4 O# U" U& b1 x$ a無鹽奶油
) B" x4 W u3 v3 ]# C; l# p125克
5 H& m2 I7 E9 V$ R糖粉
- T! v, N Q% _" t" G( K50克
' T6 I) r( v$ n' ?, Z6 ]# v+ j蛋白; c5 r# B9 q! V+ o* D( r6 U* \ S
25克
0 n4 Q/ Q v" h1 _- u, b/ m香草醬, `' { u" O) p7 L& o# O
適量& a& \% ~6 b# J8 n
高筋麵粉% P" x. f" K- E8 w/ ^/ `
125克
" o9 ^7 b- v6 |1 ~; C1 n杏仁粉
9 G4 o* ]" @$ {10克2 y+ n0 Z/ u& Q1 h) J
玉米粉
7 [5 H2 ^% p0 o9 I' G/ E9 g" z1 a15克
# r# H3 z. F) F, j6 c( R' K& k* C3 z+ r& J. A4 L7 W8 g# c
# |( c" u( p% ^' a. c+ E奶油、蜂蜜、糖煮滾，加入杏仁角拌一拌，我沒有杏仁角，所以用杏仁片代替，放涼冷藏。
4 N8 P" t" |( y* M* c奶油打散拌入糖粉攪均勻，再加入蛋白(要回溫)攪拌均勻，粉類過篩，再加入拌均。% p' o- l2 T' R: c( s; `+ Y: g) X
) X F/ B1 M5 T- \4 v* H9 H5 Z1 s/ Q! {& c# P
擠完中間放入餡料，170/160 12-15分 烤到上色, n% [. x E$ F1 ?' s7 m
! Y* J- L; V0 B& J: o- R
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發表於 2023-12-27 12:35:26