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伯爵茶麵糊7 H* } E8 z; c$ R
牛奶
: O* T+ Y+ f; S35克+ i( h" \1 q, k2 @: j6 _: z
伯爵茶粉+ z6 n0 G5 D( a/ K6 ?' J% `
5克1 J {. o4 v5 g* k9 g+ K6 z# e7 S
沙拉油8 M2 U8 i/ }; W
22.5克! S+ u* [, p: D2 ?# g3 g
蛋黃' \! l4 r, d5 S) q, i0 j$ h8 |
2顆1 u2 X' |: R' x* r
低筋麵粉
6 Z3 {$ ?: y3 `" d40克
z. |. J, v' d蛋白霜
, V( p1 q3 w3 f8 V5 G) A6 g蛋白, M- `9 X2 _7 m& f
2顆
. e3 h; o& H7 |) F砂糖( @ `8 N9 u3 `& U7 q1 J0 e7 A
27克
9 }2 j( U# I* p8 p$ M8 n0 z' @* l" t& i8 H8 O' X, R+ v
+ T3 [# F) _" Q* ^3 d. v0 ^6 v牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。! s' N. m7 i8 T4 q7 o' @ C" Y
烤箱預熱100度。, h# x* r% { j2 n6 B
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。, h+ F' y/ K" {8 m; O+ T
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
! t! A9 S: o6 W# J2 v100度20分/110度15分/120度15分/150度10分- @6 [0 d, R$ p# e& m' r1 \
出爐輕敲
5 Y- ^; Z- r: k6 o" o( |) t9 @, y( j4 @; S3 P3 h/ G
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發表於 2023-12-27 19:37:38