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伯爵茶麵糊1 @3 [' i8 a! a
牛奶
" N! J( E9 _( {& K9 }; c4 p7 ^35克/ V' j- ^, w' f+ r* p4 g( {
伯爵茶粉. ]8 z% A$ E* E
5克
a, z+ g2 b# k9 w M( L: h2 W沙拉油6 e% E" Q& t+ W* x( G' q9 ?
22.5克, t+ q) t5 j" H
蛋黃$ S, N& s: z& j, C( N
2顆
8 U' D- J' p' W5 r低筋麵粉
1 }, P9 O; u" d. {$ y/ n40克" a( ?, f! x+ ]
蛋白霜/ Z! v9 g) c e2 W7 z
蛋白; p; \4 Y2 X- B4 ^+ R
2顆
- p6 n( s4 G. ]2 }砂糖
4 Y$ q# s, z) ~, H27克
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& w3 b' L6 p# w: G1 N+ N牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
/ n0 u9 \5 _+ Y5 ?烤箱預熱100度。
3 \% X2 ^+ m" u5 p再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。6 v# T7 L" ?& k% {3 \$ P
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
! F1 u" K6 U7 t: s5 D/ s. J% n100度20分/110度15分/120度15分/150度10分1 F& f, f0 V4 k* w5 }& I
出爐輕敲
5 q+ m" e+ l% b% Y; c9 w8 T. E4 o* w% u% P& w/ t3 B' ?
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發表於 2023-12-27 19:37:38