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奶油奶酪
' f' B" _4 M8 N" V H# G250克
, T! v5 E ^& Y' x% u8 i- Z6 a! j糖
. L* l7 p2 }& ? s30克
( t8 j4 Z- M* w7 @! C9 d/ G& B鮮奶油, }5 R; V- z( T$ X0 \' D
120克4 h7 s3 L5 X9 n2 F
全蛋
" c/ L' I' w% r+ _% ~( s4 n2顆
. H( L- N# P% Z U& ^6 ~低筋麵粉
( b7 s$ X4 u! V, e8克- @/ o7 O' m" P) z) l) h
. U* T/ M! O/ z) h
7 s! N2 J7 W/ |2 a5 a1 Q( C9 H: [/ r! X隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
$ P6 }4 O# Q# ^) K* m8 l6 T/ B+ x. C$ W) H8 o. B5 ^
加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
5 b: O9 ^8 U& Z$ O: s+ F& [. d
5 M9 B$ S+ P: c9 ], w0 G+ c過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入2 \' v, C X* o5 t
¥ 倒入時儘量提高點倒- y/ t8 r' R& J( p- e
¥ 倒入後可以震一下震平6 c R5 D. M' x
! e# o) ]. A) h# B氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘0 J* ^( [: {$ ^. G' g) X+ R
¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。8 b6 e/ o( K+ \; F
& u4 K: a6 C4 r- e5 M0 }% m
烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。9 z( d% H+ g" z$ y! _
這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心! {& j0 }6 B2 [# L
; m, G2 y4 T% i- C, ]' S
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發表於 2023-12-27 19:38:15